Dove mangiare a Pienza: pecorino, pici e la cucina della Val d'Orcia
Dove mangiare a Pienza: il celebre pecorino DOP, pici al ragu, trattorie panoramiche sulla Val d'Orcia, prodotti tipici toscani e consigli per spendere poco.
Specialita locali e piatti della tradizione
Pienza, la citta ideale di Papa Pio II, e conosciuta nel mondo per il suo pecorino, ma la tavola di questo borgo toscano offre molto di piu. La cucina della Val d'Orcia e il trionfo della semplicita: ingredienti eccellenti cucinati con rispetto e sapienza.
Il pecorino di Pienza DOP e il re indiscusso. Si presenta in diverse stagionature: fresco (pochi giorni, morbido e latteo), semi-stagionato (2-4 mesi, equilibrato), stagionato (oltre 6 mesi, intenso e granuloso) e affinato in foglie di noce, in fieno o sotto cenere. Un tagliere di pecorino con miele, pere e noci e l'antipasto perfetto.
Tra i primi, i pici al ragu di chianina o all'aglione sono imprescindibili. La zuppa di pane, la ribollita e i pici cacio e pepe (con il pecorino locale, naturalmente) sono altrettanto memorabili. Tra i secondi, l'arista di maiale al forno con patate, il coniglio alla cacciatora e la tagliata di chianina con rucola e scaglie di pecorino completano un menu di grande soddisfazione.
Le migliori trattorie e osterie
Il Corso Rossellino, la via principale di Pienza, ospita diversi ristoranti, ma i migliori si trovano nelle traverse e nelle piazzette laterali. Cercate i locali con pochi tavoli e la cucina a vista: sono quelli dove la nonna o il cuoco di famiglia preparano i piatti della tradizione.
Le trattorie con terrazza affacciata sulla Val d'Orcia offrono un'esperienza visiva oltre che gastronomica: cenare guardando il tramonto sui cipressi e i campi di grano e indimenticabile. Prenotate con anticipo per i tavoli panoramici, soprattutto in estate.
Alcune osterie piu informali offrono solo taglieri e zuppe, con una carta dei vini concentrata sulle produzioni locali. Sono l'ideale per un pranzo veloce ma di qualita.
Il rito del pecorino
A Pienza il pecorino non e solo un formaggio: e un rito. I negozi lungo il Corso offrono degustazioni gratuite delle varie stagionature. Prendetevi il tempo di assaggiare e confrontare: ogni caseificio ha il suo stile. Abbinate il pecorino fresco al miele millefiori e quello stagionato al miele di castagno o alla confettura di fichi.
Street food e cibo da passeggio
Le botteghe di Pienza vendono panini con pecorino e salumi locali, schiacciata farcita e crostini con lardo di Colonnata o crema di carciofi. Per un morso veloce, un panino con pecorino semi-stagionato e marmellata di cipolla e un piacere semplice e perfetto.
Tra i dolci, cercate i biscotti di Pienza: cantucci, ossi di morto e ricciarelli. Le pasticcerie propongono anche il castagnaccio in autunno (torta di farina di castagne con pinoli, rosmarino e uvetta) e la schiacciata con l'uva durante la vendemmia.
Vini locali
Pienza e nel cuore della zona del Brunello di Montalcino e del Vino Nobile di Montepulciano. Entrambi i grandi rossi toscani sono disponibili in ogni ristorante. L'Orcia DOC, denominazione piu recente, offre rossi e bianchi di ottima qualita a prezzi piu accessibili.
Le enoteche del centro propongono degustazioni guidate con abbinamento a salumi e formaggi. Per una visita in cantina, le aziende vinicole nei dintorni di Montalcino e Montepulciano sono facilmente raggiungibili in auto.
Mercati e prodotti tipici
Il primo weekend di settembre si svolge la Fiera del Cacio, festa del pecorino con degustazioni, gare e spettacoli. Durante l'anno, i negozi del Corso vendono pecorino in tutte le forme, miele, confetture, pasta artigianale e olio extravergine.
Il mercato settimanale si tiene il venerdi mattina. Per acquisti diretti dal produttore, visitate i caseifici nella campagna circostante: offrono prezzi migliori e la possibilita di vedere la lavorazione.
Consigli per risparmiare
Pienza puo essere cara per le sue dimensioni. Evitate i ristoranti sul Corso principale e cercate le trattorie nelle stradine laterali o appena fuori le mura. Un piatto di pici costa 9-12 euro, un tagliere di pecorino con miele e vino 12-15 euro.
Approfittate delle degustazioni gratuite nei negozi di pecorino per uno spuntino. Le botteghe vendono panini pronti a 4-5 euro. Per il vino, scegliete l'Orcia DOC: qualita eccellente a meta prezzo rispetto al Brunello.
Visitate Pienza in bassa stagione (novembre-marzo): i ristoranti sono meno affollati e alcuni propongono menu invernali a prezzi ridotti.
