Dove mangiare a Montepulciano: pici, Nobile e tavole toscane d'autore
Guida su dove mangiare a Montepulciano: pici fatti a mano, bistecca chianina, Vino Nobile DOCG, osterie del centro storico, mercati e consigli economici.
Specialita locali e piatti della tradizione
Montepulciano, la perla rinascimentale della Val di Chiana, offre una cucina toscana che unisce la rusticita contadina alla raffinatezza dei sapori. La tradizione culinaria di questa zona e costruita su ingredienti di altissima qualita: la carne chianina, i salumi di cinta senese, il pecorino di Pienza e naturalmente il Vino Nobile.
I pici sono il primo piatto iconico: pasta lunga e spessa, tirata a mano senza uova, servita con ragu di chianina, sugo all'aglione (salsa di pomodoro con aglio della Valdichiana, dolce e profumato) o con le briciole (mollica di pane tostata nell'olio). Le pappardelle al cinghiale, la ribollita e la panzanella estiva completano una prima portata che e gia un viaggio nel gusto.
La bistecca di chianina alla fiorentina e il secondo per eccellenza: alta almeno quattro dita, cotta alla brace, servita al sangue con solo sale grosso e olio. Il peposo, stufato di manzo al pepe nero e vino rosso, e un piatto invernale potente e memorabile. Tra i salumi, il capocollo e la finocchiona di cinta senese sono irresistibili.
Le migliori trattorie e osterie
Il Corso, la via principale che attraversa Montepulciano dalla Porta al Prato a Piazza Grande, e costellato di ristoranti e osterie. I locali migliori sono quelli nelle stradine laterali, meno visibili ma piu autentici.
Le osterie tradizionali con volte in mattoni e botti di legno offrono un'atmosfera unica. Molte propongono taglieri di salumi e formaggi come antipasto, seguiti da pici e un secondo di carne, il tutto accompagnato dal Vino Nobile della casa. Il rapporto qualita-prezzo e spesso eccellente.
Alcuni ristoranti con vista sulla Val d'Orcia propongono cucina creativa basata su ingredienti locali. Per un'esperienza gastronomica completa, cercate le trattorie che offrono menu degustazione con abbinamento vini.
Mangiare nelle cantine
Diverse cantine storiche nel sottosuolo di Montepulciano hanno aperto enoteche con cucina. Mangiare circondati da botti secolari, in ambienti scavati nel tufo etrusco, e un'esperienza che unisce gusto e storia. I taglieri con pecorino di varie stagionature e miele di castagno sono il complemento perfetto per una degustazione di Nobile.
Street food e cibo da passeggio
Lungo il Corso trovate botteghe che vendono schiacciata toscana farcita con prosciutto e pecorino, lampredotto (trippa bollita, tipica della Toscana settentrionale ma presente anche qui) e crostini caldi. Le norcinerie offrono panini con porchetta e finocchiona da consumare passeggiando.
Tra i dolci, i cantucci con vin santo sono il finale classico: biscotti secchi alle mandorle da inzuppare nel vino dolce passito. Le pasticcerie propongono anche ricciarelli, panforte e cavallucci, dolci della tradizione senese.
Vini locali
Il Vino Nobile di Montepulciano DOCG e il protagonista indiscusso. Prodotto principalmente da uve Sangiovese (localmente chiamato Prugnolo Gentile), e un rosso elegante, strutturato, con note di ciliegia, spezie e tabacco. La Riserva, invecchiata almeno tre anni, raggiunge livelli di complessita straordinari.
Il Rosso di Montepulciano DOC, piu giovane e fresco, e perfetto per il pranzo quotidiano. Per le degustazioni, la Fortezza ospita un'enoteca con centinaia di etichette e le cantine del centro offrono visite guidate con assaggi.
Mercati e prodotti tipici
Il mercato settimanale di Montepulciano si tiene il giovedi mattina fuori Porta al Prato. Banchi di produttori locali vendono miele, olio, formaggi, salumi e verdure di stagione. Le botteghe gastronomiche lungo il Corso offrono prodotti confezionati di alta qualita.
Non partite senza una bottiglia di Nobile, un pezzo di pecorino di Pienza stagionato e un vasetto di miele di castagno. I negozi di pasta artigianale vendono pici secchi da cucinare a casa.
Consigli per risparmiare
Per contenere i costi a Montepulciano, pranzate nelle trattorie fuori dal Corso principale, dove i prezzi calano sensibilmente. Un piatto di pici costa tra 8 e 12 euro, un tagliere con vino intorno ai 15 euro.
Evitate le terrazze panoramiche per il pasto principale: godetevi la vista con un aperitivo e cenate altrove. Le enoteche con mescita offrono calici di Nobile a partire da 5-6 euro. Per un pasto veloce, la schiacciata farcita nelle botteghe costa 4-5 euro.
Prenotate sempre nei weekend di maggio e settembre, quando il borgo si riempie per eventi e manifestazioni.
