Al posto di Praga: Olomouc, il barocco moravo che nessuno conosce

Praga è una delle capitali più visitate d'Europa, e in agosto il Ponte Carlo assomiglia più a una metropolitana all'ora di punta che a un monumento gotico. La Piazza della Città Vecchia è ormai un palcoscenico per selfie e i prezzi nei ristoranti del centro hanno raggiunto livelli da far impallidire un viennese. Se amate l'architettura boema ma volete viverla come si faceva vent'anni fa — con calma, a prezzi umani e senza gruppi con l'ombrellino — prendete un treno per Olomouc.

Olomouc è la sesta città della Repubblica Ceca per abitanti, ma la prima per densità di monumenti storici dopo Praga: è la capitale storica della Moravia, con un patrimonio barocco che rivaleggia quello praghese e la differenza cruciale che qui i turisti stranieri restano una rarità.

La Colonna della Santissima Trinità

Il monumento simbolo di Olomouc troneggia nella Piazza Superiore (Horní náměstí): la Colonna della Santissima Trinità, patrimonio UNESCO dal 2000. Alta trentacinque metri, è il più grande gruppo scultoreo barocco dell'Europa centrale, un'opera monumentale del XVIII secolo che celebra la fine della peste con un tripudio di statue di santi, angeli e figure allegoriche. La piazza stessa è un salotto barocco, dominata dal municipio rinascimentale.

Sulla facciata del municipio si trova l'Orologio Astronomico, il cugino minore di quello praghese ma con una storia più surreale: distrutto e ricostruito nel 1955 in pieno stile realismo socialista, sostituì santi e apostoli con operai, contadini e scienziati. È kitsch e affascinante allo stesso tempo, e lo si osserva senza la folla che a Praga blocca la piazza.

Cosa vedere nel centro storico

Il centro è compatto e si esplora a piedi in una giornata, tra chiese barocche dagli interni mozzafiato e palazzi rinascimentali.

• **Horní náměstí** — la piazza superiore con la Colonna UNESCO, l'orologio astronomico e il municipio.
• **Sei fontane barocche** — disseminate nelle piazze del centro, con figure mitologiche: Cesare, Ercole, Nettuno, Giove, Tritone e Mercurio.
• **Arcivescovado e Cattedrale di San Venceslao** — Olomouc è sede arcivescovile da mille anni; la cattedrale, con la sua guglia neogotica, domina lo skyline.
• **Klášterní Hradisko** — ex monastero premonstratense, oggi ospedale militare, custodisce uno dei più bei chiostri barocchi della Moravia.
• **Museo d'Arte** — allestito in un palazzo nobiliare, ospita la più grande collezione d'arte della Moravia.
• **Giardino Arcivescovile e Giardini di Smetana** — il primo poco fuori il centro, dove i moravi passeggiano con i cani; i secondi lungo il fiume Morava, ideali per una sosta rilassante.

Città universitaria

Olomouc vive dell'energia della Palacký University, fondata nel 1573: è la più antica università della Moravia e la seconda della Repubblica Ceca dopo la Carlo di Praga. I circa 25.000 studenti — un quarto della popolazione cittadina — animano caffè, pub e teatri con una vitalità sorprendente. La birra costa ancora meno di un euro al mezzo litro, e le serate nei pub studenteschi di Denisova ulice sono un'immersione nella Boemia genuina, senza il sovrapprezzo turistico di Praga.

Tvarůžky e cucina morava

Olomouc è la patria dei tvarůžky, un formaggio a pasta molle dal profumo fortissimo che divide il mondo in due: chi lo ama e chi scappa. Si mangiano fritti, conditi con senape, accompagnati da pane e birra in uno dei ristoranti tradizionali intorno alla piazza; si comprano al mercato o si scoprono alla fonte visitando la fabbrica di Loštice, poco fuori città. Per il resto la cucina morava è generosa: svíčková (arrosto di manzo in salsa di panna, servito con knedlíky e mirtilli rossi), smažený sýr (formaggio fritto) e dolci come il koláč ripieno di semi di papavero.

Come arrivare

Olomouc si raggiunge in treno da Praga in circa due ore e un quarto — due ore e mezza con i collegamenti RegioJet o Czech Railways. Da Vienna sono circa tre ore. Gli aeroporti più vicini sono Brno (80 km) e Ostrava (100 km), ma dalla maggior parte delle città europee conviene volare su Praga e proseguire in treno. Il centro storico è interamente pedonale.

Quando andare

Primavera e autunno sono i periodi ideali. In aprile la città fiorisce e le temperature sono miti. In settembre-ottobre i colori autunnali si accompagnano alle vendemmie morave — la Moravia è la principale regione vinicola ceca — creando un'atmosfera magica. L'estate è vivace con festival e concerti all'aperto. L'inverno è freddo ma suggestivo, con mercatini natalizi autentici dove il vin brûlé costa pochi centesimi.

Esplorare la Moravia da qui

Da Olomouc si esplora tutta la Moravia: i castelli di Kroměříž e Bouzov, le grotte del Carso Moravo, le colline vinicole di Mikulov. È la base perfetta per una Repubblica Ceca diversa: Praga resta imperdibile, ma Olomouc — con la sua birra eccellente, il barocco sfarzoso, i formaggi puzzolenti e nessuna fila — è indimenticabile.