Compiano, das ummauerte Dorf des Val Taro zwischen Wäldern und Steinpilzen

Ein Dorf zwischen Fluss und Berg

Das Val Taro ist eines jener Apennintäler, die der italienische Massentourismus vollständig ignoriert hat. Umso besser für alle, die es entdecken: eine Abfolge aus Kastanien- und Eichenwäldern, kristallklaren Bächen und Dörfern, die sich an die Bergkämme klammern. Compiano ist unter ihnen vielleicht das faszinierendste: ein kleiner ummauerter Kern, der von einem felsigen Vorsprung aus über den Fluss Taro wacht, mit einer Burg, die wie einem mittelalterlichen Märchenbuch entsprungen wirkt.

Wir sind in der Provinz Parma, wenige Kilometer von der Grenze zu Ligurien entfernt, in jenem Teil des Apennins, in dem die emilianischen und ligurischen Traditionen zu einem unnachahmlichen gastronomischen und kulturellen Ganzen verschmelzen.

Was man in Compiano sehen sollte

Die Burg der Markgrafen Landi

Die Burg der Landi ist das Herz von Compiano. Ab dem 9. Jahrhundert erbaut und in den folgenden Jahrhunderten erweitert, ist sie eine mächtige, quadratische Struktur mit Ecktürmen, die das Tal beherrscht. Ihre Geschichte ist bewegt: militärische Festung, Adelsresidenz, dann Gefängnis und schließlich, nach sorgfältiger Restaurierung, Charme-Hotel. Ja, es ist möglich, in einer echten mittelalterlichen Burg zu übernachten, umgeben von tausendjährigen Mauern voller Geschichten.

Im Inneren bewahren die Säle Möbel aus verschiedenen Epochen, Fresken und eine Waffensammlung, die die Geschichte der Landi nachzeichnet, jener Feudalfamilie, die über Jahrhunderte diese Täler beherrschte.

Das Museo dei Mascalzoni

Eines der ungewöhnlichsten Museen Italiens befindet sich genau hier: das Museo della Massoneria e dei Cimeli Garibaldini, vor Ort "Museo dei Mascalzoni" ("Museum der Halunken") genannt, wegen der abenteuerlichen Geschichten, die es erzählt. Es befindet sich in den Kellern der Burg und sammelt Dokumente, Erinnerungsstücke und Objekte zur Geschichte des Risorgimento und der Freimaurerei im Apennin von Parma. Ein ungewöhnlicher Besuch, der ein Licht auf wenig bekannte Kapitel der italienischen Geschichte wirft.

Das ummauerte Dorf

Compiano erreicht man durch ein einziges Tor in den Mauern, hinter dem sich ein Labyrinth aus schmalen Gassen und steinernen Treppen öffnet. Die Häuser drängen sich aneinander, mit blühenden Balkonen und schläfrigen Katzen auf den Fensterbänken. Der Spaziergang auf den Mauern bietet großartige Ausblicke auf das Val Taro: Der Fluss schlängelt sich unten durch die Wälder, und an klaren Tagen erahnt man die ersten ligurischen Gipfel.

Die Pfarrkirche San Giovanni Battista mit ihrem romanischen Glockenturm und das Oratorio della Santissima Annunziata vervollständigen das religiöse Erbe des Ortes.

Die Aromen des Val Taro

Das Reich der Steinpilze

Das Val Taro ist als eines der italienischen Steinpilz-Territorien schlechthin bekannt. Der Fungo Porcino di Borgotaro trägt das IGP-Siegel und ist von September bis November der absolute Star der lokalen Küche. Gebraten, mit Öl und Petersilie, im Risotto oder roh im Salat mit Parmigiano-Splittern: Jedes Restaurant im Tal feiert ihn mit Hingabe.

Die Parma-Gebirgsküche

Die Küche von Compiano verbindet emilianische Tradition und ligurische Einflüsse, denn das Meer ist nah:

- Anolini in brodo – kleine, mit Schmorbraten gefüllte Nudelscheiben in klarer, duftender Brühe

- Torta d'erbe – herzhafte Gemüsetorte mit Mangold, Ricotta und Parmigiano, ein Erbe der Bauernküche

- Cinghiale in umido – das lokale Wildschwein, langsam mit Tomate und Gewürzen geschmort

- Spongata – Weihnachtsgebäck mit Honig, Trockenfrüchten und Gewürzen, eine lebendige Tradition der gesamten Provinz

Zum Trinken die Weine der Colli di Parma oder, alternativ, ein ligurischer Vermentino, den man hier problemlos findet: Wir sind schließlich nur einen Schritt von der Riviera entfernt.

Wanderungen und Natur

Compiano ist ein hervorragender Ausgangspunkt für Wanderungen in den Apenninwäldern. Der Weg hinunter zum Taro-Fluss ist ein leichter, aussichtsreicher Spaziergang, auch für Familien geeignet. Für Sportlichere führen die Bergkämme oberhalb des Ortes zu spektakulären Aussichten auf das gesamte Tal und, an klaren Tagen, bis zum Meer. Die Region ist reich an Wildtieren: Rehe, Wildschweine, Bussarde und, mit etwas Glück, der Apenninwolf.

Anreise

Compiano erreicht man von Parma aus in etwa einer Stunde und zwanzig Minuten über die Staatsstraße Cisa (SS62) bis Bedonia und dann eine Abzweigung Richtung Ort. Von La Spezia auf der ligurischen Seite dauert die Fahrt rund eine Stunde über den Passo della Cisa. Die nächstgelegene Autobahnausfahrt ist Fornovo di Taro an der A15. Die Anbindung mit öffentlichen Verkehrsmitteln ist begrenzt: Ein Auto ist empfehlenswert.

Wann man hinfahren sollte

Der Frühling (Mai bis Juni) ist ideal für die Farben der Wälder und die milden Temperaturen. Der Herbst (September bis Oktober) ist die magische Jahreszeit: Das Laub verwandelt die Hügel in eine Palette aus Rot und Gold, und die Steinpilze erobern die Speisekarten. Der Sommer ist im Vergleich zur Ebene kühl – Compiano liegt fast 500 Meter über dem Meer – und bietet eine perfekte Zuflucht vor der Schwüle der Poebene. Der Winter ist stimmungsvoll, aber streng, mit der Möglichkeit, das Dorf verschneit anzutreffen.

Compiano ist ein Ort, an dem die Reise so wichtig ist wie das Ziel: Die kurvenreiche, aussichtsreiche Straße dorthin ist schon ein Erlebnis für sich.