Dove mangiare a Vieste: pesce del Gargano, paposcia e sapori di mare
Scopri dove mangiare a Vieste: pesce fresco del Gargano, paposcia farcita, trabucchi, orecchiette, vini locali, mercato del pesce e consigli per spendere poco.
Specialita locali e piatti della tradizione
Vieste, la perla del Gargano protesa nel mare Adriatico, offre una cucina che celebra il pesce in tutte le sue forme. La tradizione gastronomica garganica e unica in Puglia: meno nota di quella salentina o barese, ma altrettanto ricca e autentica.
Tra i primi piatti, gli spaghetti ai frutti di mare sono un classico intramontabile, preparati con cozze, vongole, gamberi e calamari del giorno. Le orecchiette ai frutti di mare, variante locale del piatto pugliese, e i troccoli al ragu di polpo sono altrettanto memorabili. La tiella garganica di riso, patate e cozze, cotta nel forno a legna, e il piatto della domenica per eccellenza.
Il pesce alla griglia e il secondo piu amato: orate, spigole, triglie e gamberi cotti sulla brace con un filo d'olio e limone. La zuppa di pesce garganica, ricca di molluschi e crostacei in un brodo di pomodoro con crostini di pane raffermo, e un piatto invernale da non perdere. Le alici arracanate (gratinate con pangrattato, aglio e prezzemolo) sono un antipasto delizioso.
Le migliori trattorie e osterie
Il centro storico di Vieste, abbarbicato sulla roccia calcarea con le casette bianche a picco sul mare, nasconde trattorie dove il pesce arriva direttamente dalle barche dei pescatori. Cercate i locali nel dedalo di vicoli tra la cattedrale e il Pizzomunno.
Le trattorie sulla Ripa, la terrazza naturale sul mare, offrono una vista magnifica ma prezzi mediamente piu alti. Per mangiare bene spendendo meno, esplorate le stradine interne dove i ristoratori locali servono menu di pesce genuini e abbondanti.
Lungo il lungomare, le pizzerie e i ristoranti di pesce offrono un'atmosfera piu informale, perfetta per le serate estive. Alcuni chioschi sulla spiaggia servono fritture di pesce e panini al polpo.
Mangiare sui trabucchi
I trabucchi sono antiche macchine da pesca in legno costruite sugli scogli, tipiche della costa garganica. Alcuni sono stati trasformati in ristoranti dove si mangia a pelo d'acqua, con il pesce pescato con le reti del trabucco stesso. E un'esperienza culinaria e paesaggistica unica al mondo.
Street food e cibo da passeggio
La paposcia e il re dello street food viestano: una focaccia lunga e sottile, cotta nel forno a legna, farcita con pomodori, rucola, prosciutto crudo e mozzarella di bufala o con ingredienti a scelta. Croccante fuori, morbida dentro, costa 4-6 euro ed e un pasto completo.
Le friggitorie del centro vendono frittura di paranza in cartoccio, panelle (frittelle di farina di ceci, eredita siciliana) e arancini. I gelatai di Vieste sono rinomati per i gusti alla mandorla del Gargano, al fico e alla ricotta.
Vini locali
Il Gargano non e una zona vinicola celebre, ma la Puglia circostante offre vini eccellenti. Il Nero di Troia (o Uva di Troia) della Daunia e un rosso robusto e speziato, perfetto con le carni. Il Bombino Bianco, fresco e leggero, accompagna il pesce. Il Rosato del Tavoliere e l'ideale per le serate estive.
Alcuni ristoranti propongono degustazioni di vini pugliesi. Per una visita in cantina, le aziende vinicole della zona di Lucera e San Severo sono raggiungibili in un'ora d'auto.
Mercati e prodotti tipici
Il mercato del pesce di Vieste, nella zona del porto, e lo spettacolo mattutino da non perdere: i pescatori vendono il pescato della notte direttamente dalle cassette. Arrivate presto, entro le 8 del mattino, per la migliore selezione.
Il mercato generale si tiene il lunedi mattina con banchi di frutta, verdura, formaggi e salumi. Tra i prodotti tipici da portare a casa: olio extravergine del Gargano DOP, agrumi del Gargano (arance e limoni IGP), fichi secchi mandorlati e caciocavallo podolico.
Consigli per risparmiare
Vieste e ragionevolmente economica fuori dall'alta stagione (luglio-agosto). Le trattorie nel centro storico offrono menu di pesce completi tra 18 e 25 euro. La paposcia e il pasto economico perfetto a 4-6 euro. Le pizzerie servono ottime pizze a 6-9 euro.
In alta stagione i prezzi salgono del 20-30%, soprattutto nei locali sul lungomare. Per risparmiare, pranzate nel centro storico e cenate nelle trattorie delle vie interne. Comprate il pesce fresco al mercato e fatelo grigliare in alcuni ristoranti che offrono questo servizio a pochi euro.
