Dove mangiare a Monopoli: crudo di mare, orecchiette e trattorie nel borgo antico

Monopoli: la cucina pugliese tra porto e masserie

Monopoli è una delle perle della costa adriatica pugliese, un borgo marinaro dove il bianco delle case si riflette nell'azzurro del mare e dove la cucina è ancora legata ai ritmi della pesca e dell'agricoltura. A differenza delle vicine mete più turistiche, qui si mangia ancora come mangiavano i pescatori e i contadini, con ingredienti semplicissimi trasformati in piatti straordinari. Il crudo di mare, le orecchiette fatte a mano, la focaccia appena sfornata: a Monopoli il cibo è cultura.

I quartieri dove mangiare

Il borgo antico

Il centro storico di Monopoli, con le sue stradine bianche e le piazzette nascoste, ospita trattorie e ristoranti che mantengono viva la tradizione. Intorno alla Cattedrale e al Castello Carlo V si trovano locali con terrazzine affacciate sul mare, perfetti per una cena estiva.

Il porto vecchio

Il porto vecchio è il luogo dove mangiare pesce fresco a Monopoli. I ristoranti si affacciano direttamente sulle barche dei pescatori, e il pesce arriva in cucina poche ore dopo la cattura. La mattina presto si può assistere alla vendita del pesce sulla banchina.

Le contrade e le masserie

Nelle campagne intorno a Monopoli, tra ulivi secolari e muretti a secco, le masserie restaurate offrono pranzi della tradizione contadina: antipasti di verdure, orecchiette al sugo, carne alla brace, dolci fatti in casa.

I piatti da non perdere

Crudo di mare

A Monopoli il crudo di mare non è un antipasto ma un rituale. Ricci di mare, ostriche, gamberi crudi, polpo crudo marinato al limone, tartare di tonno: tutto dipende dal pescato del giorno. I ristoranti del porto lo servono su piatti di ghiaccio, accompagnato da pane casereccio.

Orecchiette con le cime di rapa

Il piatto pugliese per eccellenza: pasta fresca fatta a mano (ogni massaia ha il suo tocco nel formare la concavità dell'orecchietta) condita con cime di rapa saltate con aglio, olio, peperoncino e acciughe. In estate, quando le cime di rapa non ci sono, si usano pomodorini freschi e cacioricotta grattugiato.

Focaccia barese

La focaccia pugliese, bassa e croccante, condita con pomodorini, olive e origano, è uno dei cibi di strada più amati d'Italia. A Monopoli la trovate nei forni del centro storico, calda e fragrante, perfetta per uno spuntino a qualsiasi ora.

Riso patate e cozze

Il tiella, la teglia di riso, patate e cozze cotta al forno, è un piatto che racconta la cucina povera pugliese nella sua forma più alta. Ogni famiglia ha la sua versione: con o senza pomodoro, con la cipolla o senza, con la patata tagliata fine o a rondelle.

Dolci pugliesi

I pasticciotti (gusci di pasta frolla ripieni di crema pasticcera) sono il dolce da colazione pugliese. Le cartellate con il vincotto, i taralli dolci e le mandorle atterrate completano la tradizione.

Mercati e botteghe

Il mercato del pesce di Monopoli, sulla banchina del porto, è piccolo ma autentico: qui si compra il pesce direttamente dai pescatori, spesso ancora vivo. I forni del centro storico sfornano focaccia, taralli e friselle tutto il giorno. Le botteghe di alimentari vendono olio extravergine delle campagne circostanti, burrata, stracciatella e cacioricotta.

Consigli per il budget

• La focaccia nei forni del centro costa 2-3 euro a porzione ed è un pasto
• Le trattorie del borgo antico offrono menù di pesce a pranzo a 15-20 euro
• Il crudo di mare costa meno a pranzo che a cena
• Le friselle (pane biscottato condito con pomodoro, olio e origano) sono uno spuntino economico e tradizionale
• Il vino locale (Primitivo di Gioia del Colle, Verdeca) è eccellente e poco costoso
• Per un pranzo contadino completo, le masserie nelle campagne offrono menù fissi a 20-25 euro con antipasti infiniti

Dove dormire e cosa vedere

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