Dove mangiare a Gallipoli: pesce fresco, pittule e trattorie sul porto del Salento

Gallipoli: la cucina del Salento tra due mari

Gallipoli, la "città bella" dei Greci, è una perla del Salento ionico che si protende nel mare come un'isola collegata alla terraferma da un ponte seicentesco. La sua cucina è quella del mare più puro: pesce pescato la mattina e servito a pranzo, crostacei che arrivano in tavola ancora profumati di salsedine, preparazioni che hanno attraversato i secoli senza cambiare. Se cercate la vera cucina di mare salentina, non esiste luogo migliore di Gallipoli.

I quartieri dove mangiare

Il centro storico (l'isola)

Il centro storico di Gallipoli è un labirinto di stradine su un'isola fortificata. Qui le trattorie sono spesso ricavate da antiche cantine o palazzi nobiliari, con tavoli disposti nei cortili interni o sulle terrazze vista mare. I ristoranti lungo le mura servono cene con vista sullo Ionio che da sole valgono il viaggio.

Il porto peschereccio

Il porto peschereccio, proprio sotto il Castello Angioino, è dove la pesca arriva ogni mattina. Le pescherie vendono il pesce appena scaricato dalle barche, e alcune hanno un banco dove preparano crudo di mare da mangiare al momento. È il luogo più autentico per un'esperienza gastronomica gallipolina.

Il Corso e la città nuova

Oltre il ponte, la città nuova lungo Corso Roma offre pizzerie, rosticcerie e trattorie frequentate dai residenti. I prezzi sono più bassi che sull'isola e la cucina è altrettanto buona.

I piatti da non perdere

Scapece gallipolina

Il piatto più caratteristico di Gallipoli: pesciolini (boghe o pupiddi) fritti e marinati a strati con mollica di pane imbevuta di aceto e zafferano, disposti in grandi tinozze di legno. Lo trovate al mercato del pesce e nelle trattorie del centro storico. Il sapore acidulo e speziato è unico.

Crudo di mare

Gallipoli è uno dei templi del crudo di pesce in Italia. Ricci di mare aperti al momento, gamberi rossi crudi, polpo tagliato sottile, alici marinate: le pescherie del porto e i ristoranti dell'isola lo servono con la freschezza che solo un porto attivo può garantire.

Pittule

Le pittule sono frittelle di pasta lievitata che possono essere semplici o farcite (con olive, capperi, pomodoro, baccalà). Sono lo street food gallipolino per eccellenza, vendute nelle friggitorie e nei forni del centro. Calde e croccanti fuori, morbide dentro.

Spaghetti ai ricci

Quando i ricci di mare sono in stagione (novembre-aprile), gli spaghetti ai ricci sono il piatto che ogni ristorante gallipolino serve con orgoglio. Il condimento è semplicissimo: polpa di riccio, aglio, olio, prezzemolo. La qualità dipende interamente dalla freschezza.

Pasticciotto e dolci

Il pasticciotto leccese (guscio di frolla ripieno di crema) è la colazione del Salento, e a Gallipoli le pasticcerie lo preparano secondo la ricetta originale. Da provare anche il fruttone (pasta di mandorle ripiena di confettura e ricoperta di cioccolato) e il caffè leccese con latte di mandorla e ghiaccio.

Mercati e botteghe

Il mercato del pesce di Gallipoli, sotto il Castello, è piccolo ma vivacissimo: qui la mattina presto si vende il pesce appena pescato. Le tinozze di scapece sono esposte come opere d'arte gastronomiche. I forni del centro storico sfornano friselle, pucce (panini salentini) e taralli all'olio.

Consigli per il budget

• Le pittule nelle friggitorie costano 1-2 euro e sono un pasto
• La puccia farcita (panino salentino con verdure grigliate, tonno o polpo) costa 4-6 euro
• Le trattorie della città nuova servono menù di pesce a pranzo a 12-18 euro
• Il crudo di mare al banco del mercato del pesce costa la metà che al ristorante
• Il caffè leccese con latte di mandorla costa 1,50-2 euro ed è la merenda perfetta
• In estate molte trattorie dell'isola alzano i prezzi: verificate prima di sedervi

Dove dormire e cosa vedere

Per completare la tua visita, consulta dove dormire a Gallipoli per alloggi nel centro storico e lungo le spiagge, cosa vedere a Gallipoli in 2 giorni per un itinerario tra isola, spiagge e barocco, e come arrivare a Gallipoli per info su treni, autobus e aeroporti del Salento.