Dove mangiare a Varenna: missoltini, risotto e sapori del Lago di Como
Guida su dove mangiare a Varenna: missoltini, risotto con pesce persico, trattorie sul lago di Como, vini lombardi, mercati e consigli per risparmiare.
Specialita locali e piatti della tradizione
Varenna, gioiello affacciato sul ramo orientale del Lago di Como, custodisce una tradizione gastronomica che unisce i sapori del lago a quelli della montagna lombarda. La cucina e sobria, sostanziosa e legata ai ritmi delle stagioni e della pesca lacustre.
I missoltini sono il piatto simbolo: agoni (piccoli pesci di lago) essiccati al sole e affumicati con foglie di alloro, poi grigliati e serviti con polenta. Il loro sapore intenso e un po' amaro e l'essenza stessa del lago. Il risotto con filetti di pesce persico, burro e salvia e l'altro grande classico: delicato, cremoso, con il pesce appena scottato nel burro spumeggiante.
Tra i primi, i pizzoccheri della Valtellina (pasta di grano saraceno con verza, patate, burro fuso e formaggio Casera) e i casoncelli (ravioli ripieni di carne e amaretti, conditi con burro e salvia) rappresentano la cucina di montagna. Il lavarello in carpione (marinato con aceto, cipolle e alloro) e un antipasto tradizionale immancabile.
Le migliori trattorie e osterie
Varenna e un borgo piccolo con un numero limitato di ristoranti, ma la qualita media e alta. Le trattorie migliori si affacciano direttamente sul lago, con tavoli all'aperto sulla passeggiata degli innamorati o sulle terrazze che guardano Bellagio e Menaggio.
I locali nella piazzetta del porticciolo sono i piu caratteristici: si mangia guardando le barche che dondolano e le montagne che si specchiano nell'acqua. Le trattorie lungo la salita verso il castello offrono menu piu casalinghi e prezzi leggermente inferiori.
Alcuni ristoranti degli alberghi storici propongono cucina raffinata con ingredienti del territorio, in ambienti eleganti con giardini affacciati sul lago.
La polenta protagonista
Sul Lago di Como la polenta non e un contorno: e il cuore del pasto. Polenta taragna (con grano saraceno e formaggi fusi), polenta con funghi porcini, polenta con brasato: in ogni stagione c'e una versione. D'inverno, ordinatela con lo stufato di cervo o il cinghiale in umido.
Street food e cibo da passeggio
Varenna non ha una grande tradizione di street food, ma le botteghe alimentari e i bar lungo la passeggiata offrono panini con bresaola della Valtellina e formaggi locali, focacce farcite e gelato artigianale.
Le pasticcerie propongono la torta di mandorle, i brutti ma buoni (biscotti di nocciole e albume) e il pan meino (pane dolce con fiori di sambuco e burro, tipico lariano). Per un gelato con vista lago, cercate le gelaterie sulla passeggiata: i gusti al pistacchio, nocciola e stracciatella sono i piu amati.
Vini locali
Le colline sopra il Lago di Como non producono grandi quantita di vino, ma la vicina Valtellina offre rossi straordinari. Lo Sforzato di Valtellina DOCG, da uve Nebbiolo appassite, e un rosso potente e complesso. Il Valtellina Superiore DOCG, nelle sottozone Sassella, Grumello, Inferno e Valgella, produce rossi eleganti e longevi.
I ristoranti di Varenna offrono buone carte dei vini con produzioni valtellinesi e lombarde. Per degustazioni, le cantine della Valtellina sono raggiungibili in un'ora d'auto.
Mercati e prodotti tipici
Il mercato di Varenna e piccolo e si tiene il mercoledi mattina nella piazza principale. Per un mercato piu grande, attraversate il lago in traghetto fino a Bellagio (sabato) o Menaggio (venerdi).
Tra i prodotti da portare a casa: bresaola della Valtellina IGP, formaggi Bitto e Casera, missoltini confezionati, miele delle valli, olio del Lario (produzione limitata ma eccellente). Le botteghe del centro vendono prodotti confezionati e souvenir gastronomici.
Consigli per risparmiare
Varenna e meno cara di Bellagio e Cernobbio, ma i ristoranti sul lago hanno prezzi medio-alti. Un primo di pesce di lago costa 14-18 euro, un secondo 18-24 euro. Per risparmiare, cercate le trattorie nella parte alta del borgo, lontano dalla passeggiata, dove i menu a pranzo costano 15-20 euro.
La focacceria e il bar con tavolini offrono pasti veloci a prezzi ragionevoli. Comprate bresaola e formaggio in una salumeria e mangiate sulla panchina del lungolago: la vista e gratis e migliore di molti ristoranti.
Il traghetto per Bellagio costa pochi euro: considerate di pranzare la e cenare a Varenna (o viceversa) per variare l'esperienza.
