Dove mangiare a Belluno: guida ai sapori delle Dolomiti

I sapori di Belluno

Belluno è una piccola perla incastonata tra le Dolomiti, e la sua cucina è un viaggio nei sapori della montagna veneta. Qui la tradizione alpina incontra l'eleganza veneta in piatti robusti, genuini, che scaldano dopo una giornata in quota. È una cucina di sostanza, legata al territorio e alle stagioni.

Cosa mangiare assolutamente

Casunziei ampezzani

Grandi ravioli a mezzaluna ripieni di barbabietola rossa (o di zucca in autunno), conditi con burro fuso, semi di papavero e ricotta affumicata grattugiata. Sono il primo piatto più iconico della provincia.

Pastin

Il pastin è una salsiccia fresca bellunese, morbida e speziata, che si mangia cruda (come un carpaccio) o cotta alla griglia. È il prodotto più tipico e meno conosciuto della zona.

Polenta e schiz

La polenta è il pane delle Dolomiti. Lo schiz è un formaggio fresco tagliato a fette e cotto in padella con burro — insieme alla polenta fumante è il piatto comfort per eccellenza delle trattorie bellunesi.

Dove mangiare: le zone migliori

Centro storico e Piazza dei Martiri

Il salotto di Belluno, con portici eleganti e caffè storici, è il punto di partenza ideale. Nelle vie laterali si trovano osterie e ristoranti con menù che cambiano con le stagioni.

Borgo Piave e quartieri bassi

Oltre il Piave, la zona più popolare della città ospita trattorie di quartiere dove si mangia bene spendendo poco. L'atmosfera è quella di una Belluno autentica e quotidiana.

Frazioni e rifugi

I paesi intorno a Belluno (Castion, Bolzano Bellunese, Limana) e soprattutto i rifugi raggiungibili in auto offrono esperienze gastronomiche uniche: polenta concia, selvaggina, formaggi d'alpeggio con vista sulle Dolomiti.

Trattorie e ristoranti consigliati

Le osterie del centro storico servono casunziei, polenta e selvaggina con vini locali
Le trattorie di quartiere propongono menù del giorno abbondanti a prezzi da montagna (contenuti)
I rifugi accessibili in auto offrono piatti alpini con panorami mozzafiato
I ristoranti più curati rileggono la tradizione bellunese con creatività

Street food e mercati

Belluno non ha una tradizione di street food urbano, ma le sagre e le feste di paese offrono polenta con formaggio fuso, salsicce alla griglia, frittelle di mele e vin brulé. Il mercato del sabato mattina in Piazza dei Martiri porta formaggi d'alpeggio, mieli di montagna, salumi e le mele della Val Belluna.

Dolci e pasticceria

Le frittelle di mele (fritole), tipiche del Carnevale ma presenti tutto l'anno
Lo strudel di mele, qui nella versione veneta con pasta tirata a mano
Il tiramisù: il Veneto se ne contende la paternità con il Friuli, e a Belluno lo fanno ottimo
I biscotti di Natale bellunesi con spezie e frutta secca

Consigli per risparmiare

Le trattorie fuori dal centro offrono menù completi a 15-22 euro
La polenta con formaggio fuso è un piatto completo a 8-10 euro
Nei rifugi un pranzo costa 12-18 euro con vista inclusa
Il vino locale (Prosecco, ma anche rossi della Valbelluna) costa poco ed è sorprendente

Un'esperienza da non perdere

Un pranzo in un rifugio sopra Belluno nelle giornate limpide, quando le Dolomiti sembrano vicinissime e la luce è cristallina. Casunziei alla barbabietola, polenta con schiz, un bicchiere di rosso della Valbelluna. Il silenzio della montagna e il calore di una stufa. Belluno è questo, ed è bellissimo.