Brisighella, le bourg des trois collines entre passatelli et huile d'olive DOP

Trois collines, trois monuments, des surprises infinies

Brisighella est l'un de ces bourgs qui s'impriment dans la mémoire au premier regard. Niché parmi les collines de la Romagne faentine, au pied de l'Apennin tosco-romagnol, ce petit centre est dominé par trois collines de gypse sur lesquelles se dressent trois monuments : la Rocca Manfrediana, la Torre dell'Orologio et le sanctuaire du Monticino. Le panorama, surtout au coucher du soleil quand la pierre se teinte de rose, est l'un des plus beaux de toute la région.

Mais Brisighella n'est pas que de la scénographie : c'est un bourg vivant, avec une tradition gastronomique et vinicole exceptionnelle, des thermes renommés et une communauté qui a su valoriser son patrimoine sans le brader au tourisme de masse.

Que voir à Brisighella

La via degli Asini

Le symbole de Brisighella est la via del Borgo, plus connue sous le nom de via degli Asini. C'est une ancienne rue couverte et surélevée, construite au XIIe siècle comme chemin de ronde puis utilisée par les charretiers qui transportaient le gypse des carrières avec leurs ânes. Les fenêtres en arc, toutes différentes, donnent sur la rue en contrebas en créant un jeu de lumière et d'ombre que les photographes adorent. Aujourd'hui, la rue abrite des boutiques artisanales et des caves de dégustation.

La Torre dell'Orologio

Au sommet de la deuxième colline, la Torre dell'Orologio se dresse comme une sentinelle sur la vallée. Construite au XIIIe siècle comme tour de guet, elle fut transformée en tour civique au XVIIIe siècle, quand y fut installée l'horloge qui rythme encore aujourd'hui les heures du bourg. La montée est courte mais raide, et depuis le sommet, le panorama embrasse toute la vallée du Lamone jusqu'aux premiers contreforts des Apennins.

La Rocca Manfrediana

Sur la colline la plus haute, la Rocca Manfrediana domine Brisighella de sa masse imposante. Édifiée au XIVe siècle par la famille Manfredi, seigneurs de Faenza, elle fut ensuite agrandie par les Vénitiens puis par les papes. Aujourd'hui, elle abrite un musée dédié à l'histoire du territoire et offre depuis sa terrasse l'un des panoramas les plus spectaculaires de la Romagne collinaire.

La grotte de Tanaccia

À quelques kilomètres du bourg, la grotte de Tanaccia est un site archéologique de grand intérêt : une cavité naturelle dans le gypse qui servit de lieu de sépulture à l'âge du Bronze. Les trouvailles sont exposées au Museo Civico de Faenza, mais la grotte est visitable et offre une excursion facile et suggestive dans le Parc Régional de la Vena del Gesso Romagnola.

Les Thermes

Brisighella possède également un petit établissement thermal aux eaux sulfureuses et salso-bromo-iodiques, connues depuis l'époque romaine. Les thermes sont un complément parfait à une journée de visite du bourg, surtout en mi-saison.

Les saveurs de Brisighella

L'huile DOP Brisighello

Brisighella est l'une des très rares localités d'Émilie-Romagne où l'on produit une huile d'olive vierge extra de haute qualité. Le Brisighello DOP, issu du cultivar Nostrana di Brisighella, est une huile délicate aux notes d'artichaut et d'amande, qui a remporté des récompenses internationales. Plusieurs exploitations proposent visites et dégustations parmi les oliveraies en terrasses qui entourent le bourg.

La table romagnole

- Passatelli in brodo — le plat emblématique : une pâte de pain râpé, Parmigiano et œufs, passée au presse-purée directement dans le bouillon frémissant

- Cappelletti — la version romagnole des tortellini, farcis au fromage et servis rigoureusement en bouillon

- Carciofo moretto — variété locale, petit et violacé, vedette d'une fête printanière très attendue

- Piadina romagnola — fine et croustillante selon la tradition collinaire, garnie de squacquerone et de roquette

Côté vins, ceux de la Romagne : Sangiovese Superiore (la sous-zone Brisighella est parmi les plus appréciées), Albana DOCG et Trebbiano.

Comment s'y rendre

Brisighella est facilement accessible depuis Faenza (13 km) et dispose de sa propre gare ferroviaire sur la ligne Faenza-Florence, ce qui en fait l'une des destinations de cette liste les plus accessibles sans voiture. Depuis Bologne, on arrive en un peu plus d'une heure de train avec correspondance à Faenza. En voiture, la sortie autoroutière est Faenza sur l'A14, puis route départementale vers Brisighella.

Quand y aller

Avril et mai sont parfaits : le carciofo moretto est de saison, les températures sont douces et le bourg est encore tranquille. Juin offre de longues journées lumineuses. Septembre et octobre réservent les vendanges, les premières couleurs d'automne et la récolte des olives. La Sagra del Carciofo Moretto (mai) et la Fiera dell'Olivo e dell'Olio (novembre-décembre) sont les événements les plus caractéristiques.

Brisighella est la preuve que la Romagne ne se résume pas aux plages et aux discothèques : il suffit de monter de quelques kilomètres vers l'intérieur pour trouver une Italie complètement différente.