Statt Alberobello: Cisternino, die authentischen Trulli ohne Selfie-Sticks

Cisternino: das Valle d'Itria, wie es die Apulier leben

Alberobello ist die Trulli-Hauptstadt und UNESCO-Welterbe, doch der touristische Erfolg hat es in einen Pflichtparcours zwischen Souvenirläden und in luxuriöse Bed & Breakfasts umgewandelten Trulli verwandelt. Der Zauber der Trulli – der echte, jener einer aus bäuerlicher Armut und volkstümlichem Erfindergeist entstandenen Architektur – findet sich noch unversehrt in Cisternino, einem der weißen Dörfer des Valle d'Itria, wo die Trulli noch Wohnhäuser und keine Attraktionen sind.

Der Reiz eines echten Dorfes

Cisternino gehört zum Club der Borghi più belli d'Italia, hat sich aber im Gegensatz zu Alberobello nicht dem Massentourismus gebeugt. Die Altstadt ist ein Labyrinth aus kalkweißen Gassen, Treppen, Bögen und kleinen Plätzen, die sich unvermittelt zu Panoramen über das Valle d'Itria öffnen.

- Bewohnte Trulli: In den Landschaften um Cisternino sind die Trulli noch funktionierende Landhäuser, keine Museen. Man kann einen restaurierten Trullo für den Aufenthalt mieten und das Erlebnis ohne Freizeitpark-Effekt genießen.

- Die Fornelli pronti: Cisternino ist in ganz Apulien berühmt für seine Metzgereien mit Grill, in denen man das Fleisch am Tresen aussucht und es sofort gegrillt bekommt. Das ist apulisches Street Food schlechthin.

- Dorfleben: Am Abend füllt sich die Piazza Vittorio Emanuele mit Einheimischen, die spazieren und plaudern. Es ist der süditalienische Ritus des Abendbummels in seiner ursprünglichsten Form.

- Perfekte Lage: zwischen Ostuni, Locorotondo und Martina Franca ist Cisternino die ideale Basis, um das gesamte Valle d'Itria zu erkunden.

Die Fornelli pronti: ein einzigartiges Erlebnis

Die Fornelli pronti sind die kulinarische Tradition, die Cisternino in Apulien einzigartig macht. Die Metzgereien in der Altstadt haben neben dem Tresen einen Holzofen: Man wählt das Fleischstück – Bombette (Rouladen aus Capocollo, gefüllt mit Käse und Petersilie), Gnummarieddi (Innereien-Rouladen), Rippchen, Bratwurst – und es wird sofort über der Glut zubereitet. Der Preis wird nach Gewicht berechnet und ist unglaublich niedrig. Setzt euch an die Tische vor der Metzgerei mit einem Glas Landwein und ihr erlebt das authentischste Abendessen eures Apulien-Urlaubs.

Die traditionsreichen Metzgereien sind Fornello da Rizzo, l'Antico Borgo und der Fornello di Nino, doch jedes Lokal hat seine eigenen Geheimnisse und Spezialitäten.

Was man in der Altstadt sehen sollte

Die Altstadt von Cisternino ist klein, aber voller Charme. Der normannisch-schwäbische Turm, einziger Rest der alten Burg, überragt den Hauptplatz. Die Mutterkirche San Nicola beherbergt eine der byzantinischen Schule zugeschriebene Madonna mit Kind. Doch das eigentliche Vergnügen besteht darin, sich in den Gassen zu verlieren: Jede Ecke ist eine spontane Komposition aus Weiß, Grün (Kletterpflanzen), Blau (Türen und Fenster) und Terrakotta (Geranienkübel).

Von der Aussichtsterrasse in der Via Basiliani genießt man einen 360-Grad-Blick auf das Valle d'Itria: ein Meer jahrhundertealter Olivenbäume, gespickt mit weißen Trulli, das sich bis zum Horizont erstreckt.

Die Landschaft und die Trulli

Mietet ein Fahrrad und radelt entlang der Schotterwege des Valle d'Itria. Die ländlichen Kontraden um Cisternino – Marinelli, Caranna, Figazzano – sind gespickt mit bewohnten Trulli, Masserien und Trockenmauern. Die Landschaft ist UNESCO-Erbe als Teil der „Murgia dei Trulli", und hier erlebt man sie in ihrer alltäglichen, nicht touristischen Dimension.

Wie man hinkommt und wann

Cisternino erreicht man mit dem Auto über die SS16 (Ausfahrt Fasano oder Ostuni) oder mit den Ferrovie Sud Est von Bari (Linie Bari–Martina Franca–Taranto, Haltestelle Cisternino). Der nächste Flughafen ist Bari Palese, etwa eine Autostunde entfernt. Die besten Monate sind April–Juni und September–Oktober: perfektes Klima, üppige Landschaft und ruhiger Ort. Der Sommer ist dank der Höhe und der Brise angenehm, aber voller. Im Winter ist Cisternino fast menschenleer und hat einen verhaltenen, melancholischen Reiz.