Essen in L'Aquila: Arrosticini, Safran und Aromen der Abruzzen
Ein kulinarischer Wegweiser durch L'Aquila: von den Arrosticini bis zum Safran aus dem Aquilano, die besten Trattorien im wiederaufgebauten Zentrum, Osterien und Tipps für die kraftvolle und gütige Küche der Abruzzen.
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L'Aquila: die Wiedergeburt schmeckt man
L'Aquila ist eine Stadt, die sich vom Erdbeben 2009 erholt, und ihre Küche ist Teil dieser Wiedergeburt. Jede Trattoria, die im historischen Zentrum wiedereröffnet, ist ein Akt kulturellen Widerstands. Die Aquilaner Küche ist die der Abruzzenberge: Arrosticini, Safran DOP, Schafskäse, Pasta alla Chitarra und Klosterbackwerk. Eine ehrliche, großzügige Gastronomie, wie die Menschen, die sie zubereiten.
Die Gerichte, die man probieren muss
- Arrosticini: von Hand geschnittene Schafsspieße, auf der Fornacella gegrillt. Das identitätsstiftende Gericht der Abruzzen
- Pasta alla Chitarra mit Lammragout: quadratisch geschnittene Nudeln mit Schaffleischsauce
- Safran aus L'Aquila DOP: der edelste der Welt, verwendet in Risotti, Süßspeisen und Likören
- Scrippelle 'mbusse: dünne Crêpes in Brühe, die festliche Suppe von L'Aquila
- Pecorino aus Castel del Monte: in Grotten gereift, intensiv und pikant
- Ferratelle: knusprige Waffeln aus dem Eisen, gefüllt mit Marmelade oder Creme
Die besten Viertel zum Essen
Wiederaufgebautes historisches Zentrum
Das Herz von L'Aquila kehrt langsam zum Leben zurück. Die Trattorien, die innerhalb der Mauern wiedereröffnet haben, bieten eine Küche, die nach Engagement und Tradition schmeckt. Der Corso Vittorio Emanuele und die Seitenplätze sind der gastronomische Mittelpunkt.
Rund um die Fontana delle 99 Cannelle
Die etwas abgelegenere Gegend um den Brunnen bietet ruhige Osterien mit wenigen Tischen und authentischer Hausmannskost. Weniger Touristen, mehr Einheimische.
Ortsteile und Peripherie
Viele historische Trattorien liegen in den Ortsteilen rund um die Stadt (Paganica, Roio, Coppito). Hier ist die Bergküche authentisch und die Preise sind unschlagbar niedrig. Ein Auto ist nötig.
Arten von Lokalen
Abruzzesische Trattorien
Bergküche mit Portionen wie beim Hirten: Arrosticini nach Belieben, üppige Vorspeisen, Beilagen aus dem Garten. Durchschnittspreis: 18–28 € pro Person – L'Aquila ist überaus günstig.
Arrosticinerie
Spezialisierte Lokale, in denen man Dutzende Arrosticini (1–1,50 € pro Stück) mit Bier und Bruschetta bestellt. Das Grundgericht der Abruzzen. Manche haben die Fornacella im Blickfeld.
Osterien und Weinstuben
Montepulciano d'Abruzzo, Cerasuolo und Trebbiano begleiten Brettljausen mit abruzzesischer Wurst (Ventricina, Lonza, Leberwurst). Abendessen für 15–20 €.
Klosterkonditoreien
L'Aquila hat eine Süßspeisentradition, die in Klöstern entstanden ist: Aquilaner Torrone, Konfekt aus Sulmona, Ferratelle, Mostaccioli. Die Konditoreien im Zentrum halten diese Rezepte lebendig.
Spartipps
- L'Aquila ist eine der günstigsten Städte Italiens zum Essen: ein komplettes Mittagessen kostet 15–20 €
- Arrosticini bestellt man dutzendweise, mit 10 € ist man satt
- Trattorien in den Ortsteilen bieten Menüs zum Festpreis für 12–15 €
- Der Markt auf der Piazza Duomo (dienstags und samstags) hat lokale Produkte für ein Picknick
- Offener Montepulciano in den Osterien kostet 3–4 € pro Viertelliter
Besondere kulinarische Erlebnisse
- Arrosticini unter dem Gran Sasso: Die Trattorien in Campo Imperatore servieren Arrosticini mit Bergblick
- Safranernte: Im Oktober und November öffnen die Betriebe in Navelli für die Blütenernte
- Abendessen in den wiederaufgebauten Ortsteilen: Jedes Dorf, das ein Restaurant wiedereröffnet, feiert die Wiedergeburt
- Verkostung von Grotten-Pecorino: Die Käser aus Castel del Monte bieten Besuche und Kostproben an
- Kulinarische Transhumanz: Im Sommer servieren die Almen am Gran Sasso frischen Käse
Entdecke auch
Praktische Informationen
Qual è il periodo migliore per visitare Essen in L'Aquila?
Il periodo consigliato è Mai, Juni, Juli e September, quando è meno affollata.
Essen in L'Aquila è affollata?
Essen in L'Aquila è una meta quasi deserta rispetto alle destinazioni più turistiche.
Dove si trova Essen in L'Aquila?
Essen in L'Aquila si trova in L'Aquila, Abruzzen, Italien.
