Wo essen in Cuneo: die große piemontesische Küche am Fuß der Alpen
Reiseführer wo essen in Cuneo: Tajarin mit Butter, Ravioles de la Varaita, Cuneo-Kastanie, Weine der Langhe und authentische Trattorien. Tipps und Adressen.
Cuneo: ein gastronomischer Schatz am Rand der Langhe
Cuneo ist eine der am meisten unterschätzten Gastronomiehauptstädte Italiens. Zwischen den Seealpen und den Hügeln der Langhe gelegen, bietet diese elegante und diskrete Stadt eine tiefgründige und großzügige piemontesische Küche, gemacht aus außergewöhnlichen Rohstoffen: dem weißen Trüffel, der Kastanie, dem Fassone-Kalb, den Almkäsen und den großen Weinen der Langhe. Hier isst man außerordentlich gut, ohne die Menschenmengen und Preise der berühmteren Alba und Bra.
Die lokalen Spezialitäten, die man nicht verpassen darf
Die Tajarin, dünnste Eiernudeln mit zerlassener Butter und weißem Trüffel in der Saison, sind das emblematische Pastagericht Piemonts. Die Ravioles des Val Varaita, zarte kleine Ravioli gefüllt mit Toma und Kartoffeln, mit Butter und Salbei angerichtet, sind eine einzigartige Spezialität der Provinz.
Der Bollito misto alla piemontese ist ein Ritual: sieben Fleischstücke mit sieben Saucen serviert (Bagnet verd, Bagnet ross, Mostarda, Krensauce). Das Carne cruda all'albese, mit dem Messer geschlagen und mit Öl, Zitrone und Trüffel angemacht, ist die perfekte Vorspeise. Das Vitello tonnato, mit seiner samtigen Sauce aus Thunfisch und Kapern, ist ein unverzichtbarer Klassiker.
Die Süßspeisen
Der Cuneese al rhum, eine Praline mit Baiser und Rumcreme, überzogen mit Zartbitterschokolade, ist die symbolische Süßspeise der Stadt. Die Haselnusstorte der Langhe, der Bonet (Schokoladen-Amaretti-Pudding) und die Marrons glacés vervollständigen ein außergewöhnliches Süßwaren-Panorama.
Wo essen: die besten Restaurants und Trattorien
Osteria della Chiocciola
Slow-Food-Presidio im historischen Zentrum, bietet piemontesische Küche höchster Qualität mit Zutaten aus dem Gebiet. Die Tajarin sind perfekt, der Bollito ist ein Erlebnis und die Weinkarte der Langhe ist tiefgründig.
Ristorante Delle Antiche Contrade
Kreative Küche mit piemontesischen Wurzeln, in eleganter Umgebung unter den Arkaden der Via Roma. Degustationsmenü, das saisonale Produkte hervorhebt, aufmerksamer Service.
Trattoria Mondovì Vecchia
Rustikale und ehrliche Atmosphäre, traditionelle Küche ohne Kompromisse. Die Ravioli del plin, der Barolo-Schmorbraten und die Bagna cauda werden zubereitet wie einst. Erschwingliche Preise.
Locanda del Vicoletto
In einer Gasse des Zentrums versteckt, bietet dieses intime Gasthaus wöchentlich wechselnde Menüs nach dem Angebot des Marktes. Die handgemachten Pastasorten sind ausgezeichnet und die Desserts sind alle hausgemacht.
Agriturismo Il Mongetto
In der ländlichen Umgebung von Cuneo bietet er das Beste der piemontesischen Bauernküche: Vorspeisen in Folge, frische Pastasorten, Grillfleisch und hausgemachte Süßspeisen. Großzügiges Festmenü zu fairem Preis.
Streetfood und schnelle Snacks
Unter den Arkaden von Cuneo findet man historische Konditoreien, wo man den Cuneese al rhum und die Paste di meliga (Maiskekse) kaufen kann. Der Dienstagsmarkt bietet Almkäse, handwerkliche Wurstwaren und Cuneo-Focaccia. Die Bäckereien verkaufen von Hand gezogene Grissini und Roggenbrot.
Die Weine
Die Langhe sind nur wenige Kilometer entfernt und bringen einige der besten Weine der Welt hervor. Der Barolo und der Barbaresco, aus Nebbiolo-Trauben, sind die Könige der italienischen Rotweine. Der Dolcetto d'Alba, der Barbera d'Alba und der Nebbiolo d'Alba bieten zugänglichere und alltäglichere Alternativen. Bei den Weißweinen ist der Arneis aus Roero frisch und duftend. Verpasse nicht den Moscato d'Asti zu den Süßspeisen.
Spartipps
- Die Trattorien außerhalb des Zentrums bieten Tagesmenüs für 12-15 Euro, Wein inklusive.
- Am Dienstag auf dem Markt kauft man Käse und Wurstwaren für ein spektakuläres Picknick.
- Cuneo kostet 30-40% weniger als Alba bei gleicher Küchenqualität.
- Kaufe den Cuneese al rhum in den handwerklichen Konditoreien: bessere Qualität und fairer Preis.
- Besuche die Weingüter der Langhe mit Verkostung: oft kostenlos mit Kauf.
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Praktische Informationen
Qual è il periodo migliore per visitare Wo essen in Cuneo?
Il periodo consigliato è Juni, Juli e September, quando è meno affollata.
Dove si trova Wo essen in Cuneo?
Wo essen in Cuneo si trova in Cuneo, Piemont, Italien.
