Zlatibor: l'altopiano dorato della Serbia tra villaggi di legno e aria di montagna

L'altopiano che profuma di pino e fieno

Zlatibor è il respiro profondo della Serbia. A mille metri di altitudine, nell'angolo sud-occidentale del paese, questo altopiano ondulato coperto di pascoli, boschi di pini e villaggi di legno è il luogo dove i serbi vengono a ricaricarsi — a camminare, a respirare aria pulita, a mangiare formaggi di montagna e a non fare assolutamente nulla. Per i viaggiatori italiani è una scoperta: un paesaggio che ricorda il Trentino ma con i prezzi dell'Europa dell'Est e l'ospitalità dei Balcani.

Da Belgrado si arriva in tre ore e mezza di auto (230 km) o in quattro ore di bus. L'aeroporto più vicino è Belgrado, ma anche il piccolo aeroporto di Užice (inaugurato nel 2023) sta iniziando a ricevere voli.

Cosa vedere e fare

I villaggi di legno

L'architettura tradizionale di Zlatibor è fatta di legno: case con tetti ripidi, fienili, stalle e granai costruiti con tronchi di pino e abete incastrati senza chiodi. I villaggi più autentici sono:

- Sirogojno: un villaggio-museo all'aperto (Staro Selo) dove sono state raccolte e restaurate case tradizionali del XIX secolo. Si visitano gli interni arredati, si assiste a dimostrazioni di artigianato e si comprano le famose maglie di Sirogojno, maglioni di lana lavorati a mano con motivi geometrici, esportati in tutto il mondo.

- Gostilje: villaggio noto per la cascata omonima (venti metri) e per la produzione di miele. Il sentiero fino alla cascata attraversa un bosco di faggi.

- Tripkova: il villaggio più isolato dell'altopiano, con case in legno inalterate da un secolo.

I sentieri

Zlatibor ha una rete di sentieri segnati per tutti i livelli:

- Čigota (1.422 m): una delle vette più panoramiche e frequentate dell'altopiano, raggiungibile in due ore dal centro. Vista su tutto il massiccio.

- Stopića Pećina: grotta con una cascata interna e vasche calcaree — uno dei fenomeni speleologici più belli della Serbia.

- La Gold Gondola: la funivia più lunga dei Balcani (nove chilometri) collega il centro di Zlatibor al villaggio di Tornik — il panorama durante la salita è spettacolare.

Cosa mangiare

La cucina di Zlatibor è la cucina di montagna serba al suo meglio. I prodotti locali — formaggi, carne affumicata, miele — sono la base di tutto:

Il zlatibarski sir è un formaggio a pasta semidura, stagionato nelle cantine di legno, dal sapore intenso e leggermente affumicato. Il pršuta (prosciutto affumicato) di Zlatibor è il migliore della Serbia, stagionato con fumo di faggio. Il kajmak (crema di latte acida) è il companatico universale — si mangia con il pane, con i ćevapi, con le patate, con tutto.

Il piatto simbolo è il jagnjece pečenje (agnello arrosto), cotto intero allo spiedo sulle braci. Si ordina nei ristoranti di montagna (la kafana è il ristorante tradizionale serbo) e si aspetta — la cottura richiede ore. Il risultato è una carne tenerissima con la crosta croccante e il profumo del fumo di legna.

Da provare anche: gibanica (torta di pasta filo con formaggio e uova), prebranac (fagioli al forno), kompot (frutta cotta) e la rakija di prugne (šljivovica), che qui raggiunge livelli di eccellenza assoluta.

Quando andare

Zlatibor è una destinazione per tutte le stagioni: estate (giugno-settembre) per il trekking e l'aria fresca, inverno (dicembre-marzo) per lo sci sul Tornik. La primavera (maggio-giugno) è spettacolare: i pascoli fioriscono e l'aria è limpida. L'autunno è il periodo dei colori e della raccolta dei frutti di bosco.

Gli alloggi sono abbondanti e economici: hotel, pensioni e appartamenti da 25 a 60 euro a notte. Zlatibor non è una destinazione internazionale — qui i turisti sono serbi, e l'atmosfera è genuinamente locale. Per chi cerca la Serbia autentica, lontana da Belgrado e dai festival, l'altopiano dorato è il punto di partenza perfetto.