Dove mangiare a Perugia: guida ai migliori ristoranti, trattorie e prodotti umbri
Scopri dove mangiare a Perugia: dal tartufo nero alle strangozzi, la guida completa alla cucina umbra tra trattorie del centro storico e mercati contadini.
Foto: Messer Amanuense Perusino (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons
Perugia, il cuore verde d'Italia a tavola
Perugia è la porta d'ingresso alla cucina umbra, una delle più sottovalutate d'Italia. L'Umbria non ha il mare ma compensa con tartufi, norcineria, olio extravergine straordinario e legumi che crescono su colline generose. La cucina perugina è essenziale, onesta, senza fronzoli: pochi ingredienti di qualità eccelsa combinati con saggezza antica.
La città, arroccata sulla sua collina, è un labirinto medievale dove ogni vicolo può nascondere una trattoria con piatti che non sono cambiati da secoli. La presenza dell'Università per Stranieri e dell'Università degli Studi rende Perugia cosmopolita ma fedele alle proprie radici gastronomiche.
Le specialità da non perdere
Gli strangozzi (o stringozzi) sono la pasta simbolo di Perugia: pasta lunga e spessa, senza uova, tirata a mano e condita con tartufo nero o con ragù di salsiccia e pomodoro. Gli umbricelli, più spessi e irregolari, sono l'altra pasta tipica. Il tartufo nero di Norcia e Spoleto profuma decine di piatti: strangozzi, uova strapazzate, bruschette.
La torta al testo è il pane non lievitato cotto su piastra di pietra, farcito con prosciutto, formaggio, erbe o verdure grigliate. È lo street food umbro per eccellenza. La porchetta umbra, diversa da quella romana, è aromatizzata con finocchio selvatico e aglio e servita nel panino o a fette come secondo.
I salumi di Norcia (prosciutto, capocollo, salsicce, corallina) sono il vanto dell'Umbria. L'olio extravergine delle colline perugine è tra i migliori d'Italia, con un gusto intenso e piccante. Per i dolci, il torcolo di San Costanzo è un ciambellone speziato tradizionale.
I quartieri dove mangiare
Acropoli e centro storico alto
Le vie attorno a Corso Vannucci e Piazza IV Novembre sono il cuore della vita perugina. Le trattorie sono infilate nei vicoli medievali, spesso con pochi tavoli e menù che cambiano ogni giorno. Osteria A Priori in Via dei Priori è un classico con piatti umbri autentici e vini del territorio. Dal mi' Cocco in Corso Garibaldi è frequentato da studenti e professori per la sua cucina casalinga.
Corso Cavour e zona bassa
Scendendo verso Porta San Pietro, il carattere diventa più residenziale e i prezzi calano. Le trattorie di Corso Cavour e delle vie laterali servono pranzi completi a prezzi onesti, con meno turisti e più perugini.
Borgo XX Giugno
Il borgo fuori Porta San Pietro è un quartiere tranquillo con trattorie frequentate quasi esclusivamente da locali. La vista sulle colline umbre è straordinaria e l'atmosfera è quella di un paese piuttosto che di una città.
Trattorie e osterie da provare
Osteria A Priori è forse il miglior rapporto qualità-prezzo del centro: strangozzi al tartufo, cinghiale in umido e una selezione di vini umbri che farebbe invidia a un'enoteca. Ristorante Il Falchetto in Via Bartolo propone cucina umbra raffinata in un palazzo storico con volte affrescate. Trattoria del Borgo in Borgo XX Giugno è il segreto meglio custodito di Perugia: porzioni abbondanti, ingredienti locali e prezzi bassissimi.
Per la torta al testo farcita, L'Officina in Via Bontempi è il punto di riferimento: la piastra è calda tutto il giorno e le farciture cambiano con le stagioni.
Street food e mercati
La torta al testo è lo street food perugino: la trovate nelle botteghe del centro farcita con prosciutto e stracchino, salsiccia e broccoli, o verdure grigliate. Costa 4-5 euro ed è un pasto completo.
Il mercato coperto di Piazza Matteotti, sotto i giardini Carducci, ospita banchi di produttori locali con salumi, formaggi, olio e legumi. Il sabato mattina il mercato contadino attorno a Piazza Europa è il posto migliore per comprare direttamente dai produttori umbri.
Durante Eurochocolate (ottobre), le vie del centro si riempiono di stand con cioccolato artigianale e la città diventa una grande pasticceria all'aperto.
Consigli per risparmiare
Perugia è già economica per gli standard del centro Italia. I menù del giorno nelle trattorie del centro costano 10-15 euro. La torta al testo farcita è il pranzo più economico e soddisfacente. Comprate salumi e formaggi al mercato coperto e fate un picnic nei giardini Carducci con vista sulla valle: spenderete 5-6 euro per un pasto eccezionale.
I vini umbri (Sagrantino, Montefalco Rosso, Grechetto) costano molto meno dei loro equivalenti toscani: visitate le cantine di Montefalco o Torgiano per degustazioni e acquisti diretti.
Esperienze gastronomiche uniche
Partecipate a una caccia al tartufo con un tartufaio e il suo cane nelle colline attorno a Perugia: l'esperienza include la ricerca, la preparazione e la degustazione del tartufo appena trovato. Visitate un frantoio durante la raccolta delle olive (ottobre-novembre) per assaggiare l'olio nuovo direttamente dalla pressa.
La sera, una passeggiata lungo Corso Vannucci seguita da un aperitivo con vista sulle colline dalla terrazza del Mercato Vianova è il rituale dei perugini che ogni visitatore dovrebbe adottare.
Scopri anche
Info pratiche
Quando è il momento migliore per andare a Perugia?
Consigliamo aprile, maggio, giugno, settembre e ottobre, il periodo in cui si trova meno folla.
Quanto è turistica Perugia?
Perugia è molto tranquilla se paragonata alle mete più battute.
Qual è la posizione di Perugia?
Perugia si trova nell'area di Umbria, Italia.
Fa parte della guida completa
Come arrivare
- 🚆 Stazione più vicina: Perugia Sant'Anna ~1 km in linea d'aria
- ✈️ Aeroporto più vicino: Aeroporto Internazionale dell'Umbria - Perugia "San Francesco d'Assisi" PEG ~10 km in linea d'aria
Punti più vicini in linea d'aria (fonte OpenStreetMap): i tempi reali dipendono dalle strade, spesso di montagna.
