Val di Rabbi : eaux ferrugineuses et alpages sans foule entre les Ortler
Dans le Parc National du Stelvio, cette petite vallée alpine abrite des sources minérales, des cascades et une tradition fromagère intacte.
La Val di Rabbi s'ouvre à gauche de la Val di Sole, presque cachée par la configuration du territoire. Elle n'a pas de remontées mécaniques attractives, pas de villages célèbres, elle n'apparaît pas dans les guides généralistes. Elle possède en revanche quelque chose de rare : des sources d'eau ferrugineuse qui jaillissent directement de la roche, un Parc Naturel — celui du Stelvio — qui la protège intégralement, et une densité de sentiers pour randonneurs qui pourrait occuper des semaines.
Les thermes de Rabbi et les sources ferrugineuses
Dès le XVIIIe siècle, les eaux de Rabbi étaient connues comme curatives : les sources ferrugineuses naturelles, riches en bicarbonate de fer, étaient prescrites contre les anémies. L'établissement thermal historique, ouvert depuis la fin du XIXe siècle, est encore actif avec des traitements simples et des prix accessibles comparés aux grandes thermes alpines. Mais la véritable expérience consiste à marcher jusqu'aux sources libres dans le bois — des fontaines de pierre d'où coule une eau couleur rouille avec un goût métallique intense, potable et gratuite.
La cascade de Saènt et les sentiers du parc
La cascade de Saènt est le point d'arrivée du parcours le plus populaire de la vallée : environ deux heures et demie de marche sur sentier bien balisé, avec un dénivelé de 700 mètres. L'eau tombe 90 mètres en un saut vertical spectaculaire, entourée de sapins et de mélèzes. En été le sentier est fréquenté, mais jamais bondé : le Parc du Stelvio limite la pression touristique avec des informations claires et des parkings contingentés. Septembre est le meilleur mois : les couleurs du mélèze commencent à virer au jaune.
Les alpages et le fromage d'alpage
En altitude, les alpages de Rabbi produisent encore beurre et fromage selon des méthodes traditionnelles. Le Puzzone di Moena — fromage à pâte molle lavée, au goût piquant et persistant — se trouve ici en version artisanale, vendu directement par les bergers à des prix entre 15 et 20 euros le kilo. Le village de Rabbi Fonti, avec son église du XVIIIe siècle et ses maisons en pierre locale, est l'étape avant de remonter vers les pâturages d'altitude. L'accès à la vallée se fait depuis Malè, en Val di Sole, à environ 15 kilomètres.
Infos pratiques
Quelle est la meilleure période pour visiter Val di Rabbi ?
La période recommandée est Juin, Juillet, Août et Septembre, quand l'affluence est moindre.
Val di Rabbi est-elle bondée ?
Val di Rabbi est une destination très tranquille par rapport aux sites les plus touristiques.
Où se trouve Val di Rabbi ?
Val di Rabbi se trouve en Val di Rabbi, Val di Sole, Trentin, Italie.
