Val di Rabbi: acque ferruginose e malghe senza folla tra le Ortler

La Val di Rabbi si apre a sinistra della Val di Sole, quasi nascosta dalla conformazione del territorio. Non ha impianti sciistici di richiamo, non ha borghi famosi, non compare nelle guide generaliste. Ha invece qualcosa di raro: sorgenti di acqua ferruginosa che sgorgano direttamente dalla roccia, un Parco Naturale — quello dello Stelvio — che la protegge integralmente, e una densità di sentieri per escursionisti che potrebbero occupare settimane.

Le terme di Rabbi e le sorgenti ferruginose

Già nel Settecento le acque di Rabbi erano note come curative: le sorgenti ferruginose naturali, ricche di ferro bicarbonato, venivano prescritte per le anemie. Lo stabilimento termale storico, aperto dalla fine dell'Ottocento, è ancora attivo con trattamenti semplici e prezzi accessibili rispetto alle grandi terme alpine. Ma la vera esperienza è camminare fino alle sorgenti libere nel bosco — fontane di pietra da cui sgorga acqua color ruggine con un sapore metallico intenso, bevibile e gratuita.

Cascata di Saènt e sentieri del parco

La cascata di Saènt è il punto di arrivo del percorso più popolare della valle: circa 2 ore e mezza di cammino su sentiero ben segnato, con un dislivello di 700 metri. L'acqua cade per 90 metri in un salto verticale spettacolare, circondata da abeti e larici. D'estate il sentiero è frequentato, ma mai affollato: il Parco dello Stelvio limita la pressione turistica con informazioni chiare e parcheggi contingentati. Settembre è il mese migliore: i colori del larice iniziano a virare al giallo.

Le malghe e il formaggio di malga

In quota, le malghe di Rabbi producono ancora burro e formaggio secondo metodi tradizionali. I formaggi di malga, dal sapore deciso e persistente, si trovano qui in versione artigianale, venduti direttamente dai malgari a prezzi tra 15 e 20 euro al chilo. Il paese di Rabbi Fonti, con la sua chiesa settecentesca e le case in pietra locale, è il punto di sosta prima di risalire verso i pascoli alti. L'accesso alla valle avviene da Malè, in Val di Sole, a circa 15 chilometri.