Cella Monte et les caves dans le tuf : le Montferrat qui ne sent pas le vin
Au cœur du Montferrat de Casale, Cella Monte abrite des infernots souterrains creusés dans le tuf et un paysage de collines inscrit au patrimoine UNESCO.
Le Montferrat que l'on voit dans les catalogues touristiques embaume le Barbera et le Grignolino, il est fait de caves design et d'agritourismes avec piscine. Mais il existe un autre Montferrat, celui de Casale, où les collines sont plus basses et les vignes alternent avec des champs de blé, et où les paysans creusèrent pendant des siècles des chambres souterraines dans le tuf pour conserver le vin. À Cella Monte, village d'un peu plus de 400 habitants dans la province d'Alexandrie, ces cavités — appelées infernots — sont entrées en 2014 au patrimoine UNESCO en même temps que les paysages viticoles des Langhe, du Montferrat et de l'Astigiano.
Les infernots : architecture de l'ombre
Les infernots de Cella Monte ne sont pas des caves au sens courant : ce sont des pièces entièrement taillées dans la pierre locale — le tuf — à température constante de 12 degrés toute l'année, sans humidité et sans lumière. Ils ne servaient pas à produire le vin mais à le conserver en bouteille, avec une précision quasi maniaque. Le Musée des Infernots, aménagé dans certaines de ces cavités, est ouvert les week-ends d'avril à octobre avec une entrée à 3 euros.
Le parcours des infernots
Un itinéraire pédestre de 5 kilomètres relie Cella Monte aux infernots accessibles des villages voisins d'Ozzano Monferrato et Rosignano Monferrato, en traversant vignobles et noisetiers. Le sentier est balisé et praticable en deux heures avec un dénivelé minimal. À Rosignano Monferrato, le belvédère sur les collines vers le Pô vaut le détour, surtout au coucher du soleil.
Où manger et comment arriver
La cuisine du Montferrat de Casale se distingue de celle des Langhe : les braisés vont avec le Grignolino et non avec le Barolo, et les charcuteries de Casale Monferrato — la mortadelle de foie en particulier — sont introuvables ailleurs. Le village n'est pas desservi par un transport public fréquent : la meilleure solution est la voiture depuis Casale Monferrato (12 km) ou depuis Alexandrie (25 km).
Infos pratiques
Quelle est la meilleure période pour visiter Cella Monte et les caves dans le tuf ?
La période recommandée est Avril, Mai, Juin, Septembre et Octobre, quand l'affluence est moindre.
Cella Monte et les caves dans le tuf est-elle bondée ?
Cella Monte et les caves dans le tuf est une destination presque déserte par rapport aux sites les plus touristiques.
Où se trouve Cella Monte et les caves dans le tuf ?
Cella Monte et les caves dans le tuf se trouve en Cella Monte, Alexandrie, Italie.
