Undredal: das Dorf des Ziegenkäses im Herzen der norwegischen Fjorde

Hundert Seelen zwischen den Fjordwänden

Bis 1988 hatte Undredal nicht einmal eine Straße. Der einzige Weg, diese Handvoll weißer Häuser am Fuß einer senkrechten Felswand zu erreichen, war das Boot, das den Nærøyfjord hinauffuhr — jenen Fjord, den die UNESCO in die Liste des Welterbes aufgenommen hat. Heute verbindet ein in den Berg getriebener Tunnel das Dorf mit dem Rest der Welt, doch Undredal hat den Charakter eines aus der Zeit gefallenen Ortes unversehrt bewahrt: hundert Einwohner, fünfhundert Ziegen und eine absolute Ruhe.

Das Dorf ist eine Handvoll weißer Holzhäuser mit Grasdächern, eingezwängt zwischen dem dunkelgrünen Wasser des Fjords und den Bergen, die steil bis zu zwölfhundert Metern aufsteigen. Es gibt keine Ampeln, keine Souvenirläden, kein Hotel. Es gibt nur das Rauschen des Wassers, das den Berg hinabfließt, das Blöken der Ziegen und den Duft des Käses, der in den Kellern reift.

Was man sehen sollte

Die Stabkirche von Undredal

Mit ihren vierzig Sitzplätzen beansprucht die Undredal stavkyrkje den Titel der kleinsten Kirche Skandinaviens. Um 1147 erbaut, ist sie eine der wenigen noch regelmäßig genutzten Stabkirchen. Das Innere ist ein Juwel: Wände mit floralen Motiven aus dem 17. Jahrhundert bemalt, eine blaue Decke mit goldenen Sternen und eine Atmosphäre der Andacht, die das dunkle Holz und der Teergeruch fast greifbar machen. Den Schlüssel holt man am nahen Bauernhof ab — eine Geste des Vertrauens, die viel über diesen Ort aussagt.

Die Käserei und die Ziegen

Undredal ist die norwegische Hauptstadt des Ziegenkäses. Die fünfhundert Ziegen des Dorfes liefern die Milch für den Brunost (braunen, süßen Käse) und den weißen Geitost, die in der kleinen lokalen Käserei verarbeitet werden. Sie können die Käserei besuchen, die Käse verkosten und direkt kaufen. Der Brunost von Undredal hat einen reicheren und komplexeren Geschmack als der industrielle: Noten von Karamell, gerösteter Haselnuss und einer leichten Säure, die ihn perfekt zu knusprigem Brot und Preiselbeermarmelade macht.

Der Nærøyfjord

Der Fjord, an dem Undredal liegt, ist einer der schmalsten und spektakulärsten Norwegens: An manchen Stellen liegen die Felswände nur 250 Meter voneinander entfernt. Ein im Dorf mietbarer Kajak ist der beste Weg, ihn in der Stille zu erkunden. Alternativ fahren die Touristenschiffe von Flåm nach Gudvangen an Undredal vorbei, doch nur wenige Reisende steigen aus — die meisten fahren weiter, ohne zu wissen, was sie verpassen.

Die Wanderungen

Der Weg, der von der Kirche in die Berge führt, erreicht die Sommeralmen in etwa zwei Stunden Gehzeit. Der Blick von oben auf den Fjord und das winzige Dorf ist einer der schönsten Ausblicke in ganz Westnorwegen. Im Winter bietet dieselbe Route mit Schneeschuhen eine fast übernatürliche Stille.

Was man essen sollte

• Brunost aus Undredal — der braune Ziegenkäse, süß und karamellig, lokal hergestellt. Auf einer Brotscheibe mit Himbeermarmelade ein Muss.
• Weißer Geitost — der frische Ziegenkäse, feiner, perfekt zu Walnüssen.
• Rømmegrøt — der norwegische Sauerrahmbrei, reichhaltig und tröstlich, serviert mit zerlassener Butter, Zucker und Zimt.
• Räucherlachs aus dem Fjord — wenn Sie einen Fischer finden, der Ihnen seinen Lachs verkauft, werden Sie etwas Unvergessliches probiert haben.

Ein Restaurant im klassischen Sinne gibt es nicht. Das kleine Café des Dorfes serviert Suppen, Süßspeisen und Kaffee, aber das eigentliche kulinarische Erlebnis ist der Käse aus der Käserei.

Anreise

Undredal liegt am Südufer des Nærøyfjord, 20 Kilometer von Flåm entfernt. Mit dem Auto erreicht man es über einen Tunnel von der E16 (Abzweig bei Gudvangen). Von Bergen aus rechnen Sie mit etwa 3 Stunden Fahrt durch atemberaubende Landschaften. Am malerischsten ist die Fähre Flåm-Gudvangen mit Halt in Undredal (Fahrpläne prüfen: nicht alle Schiffe halten). Die Flåmsbana, eine der schönsten Bahnstrecken der Welt, verbindet Myrdal mit Flåm; von dort bringt das Schiff Sie nach Undredal.

Wann fahren

Die beste Zeit reicht von Mai bis September. Juni und Juli bieten die längsten Tage und milde Temperaturen (15-20 °C), perfekt für Kajak und Wanderungen. Der September schenkt spektakuläre Herbstfarben. Der Frühling (Mai) zeigt die Wasserfälle in voller Kraft durch die Schneeschmelze. Der Winter ist wunderschön, aber anspruchsvoll: Schnee, Dunkelheit und Temperaturen unter Null, ausgeglichen durch die absolute Stille und die Möglichkeit von Nordlichtern.

Undredal ist der Ort, an dem der Begriff Undertourism Wirklichkeit wird: ein Dorf, das nie ein Touristenziel werden wollte und gerade deshalb dem bewussten Reisenden etwas Seltenes und Kostbares bietet.