Essen in Viterbo: Acquacotta, Lombrichelli und die Aromen der Tuscia
Ein kulinarischer Wegweiser durch Viterbo: von der Acquacotta bis zu den Lombrichelli, die besten Trattorien im mittelalterlichen Viertel, Osterien mit der Corbarino-Haselnuss und Tipps fürs Essen in der Tuscia.
Foto: Claudio Caravano (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons
Viterbo: die Küche der Tuscia, die Rom vergessen hat
Viterbo ist die Hauptstadt der Tuscia, einer gastronomischen Landschaft zwischen Toskana, Umbrien und Latium, die zu keiner dieser Regionen wirklich gehört. Die Viterbeser Küche ist bäuerlich und kraftvoll: Haselnüsse, Kastanien, Steinpilze, Wildschwein, natives Olivenöl extra und handgemachte Pasta. Es ist die Küche der mittelalterlichen Päpste und der Bauern, die die Vulkanerde rund um den Bolsenasee bewirtschafteten.
Die Gerichte, die man probieren muss
- Lombrichelli: handgemachte Pasta, ähnlich den toskanischen Pici, mit Wildschweinragout oder Aglione-Sauce
- Acquacotta viterbese: Bauernsuppe mit Wildkräutern, Ei und Pecorino – anders als die Maremma-Variante
- Fieno di Canepina: hauchdünne, handgemachte Pasta, serviert mit Steinpilzen oder Trüffel
- Wildschweinschmorbraten: langsam geschmort mit Tomaten, Rosmarin und Oliven, dazu Polenta
- Haselnuss aus Viterbo: die Sorte Tonda Gentile Romana, Star in Süßspeisen, Eis und Cremes
- Kastanien vom Cimino: geröstet, in Suppen oder als Mehl für herbstliche Süßspeisen
Die besten Viertel zum Essen
San Pellegrino
Das am besten erhaltene mittelalterliche Viertel Italiens ist auch das gastronomische Herz Viterbos. Die Trattorien haben hier Tuffsteinmauern, Tonnengewölbe und Speisekarten, die sich seit Generationen nicht ändern. Eine unvergleichliche Atmosphäre.
Piazza del Plebiscito und Zentrum
Der Hauptplatz und die umliegenden Gassen bieten formellere Restaurants und Osterien mit zeitgemäßer Küche. Ideal für alle, die Tradition mit einem modernen Touch suchen.
Thermen und Peripherie
Die Trattorien außerhalb des Zentrums, Richtung Thermen von Bullicame, servieren Hausmannskost zu unschlagbaren Preisen. Sonntags Treffpunkt der Familien aus Viterbo.
Arten von Lokalen
Trattorien der Tuscia
Bäuerliche Küche in mittelalterlichem Ambiente. Herzhafte Gerichte, Wildbret, handgemachte Pasta, dazu Est! Est!! Est!!! aus Montefiascone. Durchschnittspreis: 20–30 €.
Osterien und Weinstuben
In Viterbo trinkt man in Osterien den lokalen Wein (Est! Est!! Est!!!, Aleatico, Grechetto) zu Brettljausen mit regionalen Produkten. Perfekt für ein leichtes Mittagessen.
Konditoreien und Eisdielen
Die Viterbeser Haselnuss ist die Grundlage von Eis, Cremes und lokalen Süßspeisen. Die Konditoreien im Zentrum bereiten Tozzetti (Haselnusskekse) und Ciambelline al Mosto zu.
Agriturismi
Das Umland von Viterbo ist übersät mit Agriturismi, wo das Sonntagsessen ein Ritual ist: endlose Antipasti, handgemachte Pasta, Braten und hausgemachte Süßspeisen.
Spartipps
- Die Trattorien in San Pellegrino bieten Tagesmenüs für 12–18 €
- Agriturismi servieren komplette Mittagessen für 20–25 € mit beeindruckenden Portionen
- Der Samstagsmarkt an der Piazza della Rocca eignet sich perfekt fürs Picknick
- Enotheken servieren Brettl mit Weinglas für 8–12 €
- Haselnusseis kostet wie jedes andere Eis, ist aber dreimal so viel wert
Besondere kulinarische Erlebnisse
- Mittelalterliches Mittagessen in San Pellegrino: in einer Trattoria innerhalb eines Palasts aus dem 13. Jahrhundert
- Verkostung Est! Est!! Est!!!: der Wein von Montefiascone (20 Minuten entfernt) hat eine legendäre Geschichte
- Haselnussernte: Im Herbst öffnen die Landwirtschaftsbetriebe für Ernte und Verkostung
- Markt an der Piazza della Rocca: Samstagvormittag mit lokalen Erzeugern von Öl, Käse und Honig
- Thermen und Essen: die freien Thermen von Bullicame mit einem Trattoria-Essen zu verbinden ist der perfekte Tag
Entdecke auch
Praktische Informationen
Qual è il periodo migliore per visitare Essen in Viterbo?
Il periodo consigliato è April, Mai, Juni, September e Oktober, quando è meno affollata.
Essen in Viterbo è affollata?
Essen in Viterbo è una meta molto tranquilla rispetto alle destinazioni più turistiche.
Dove si trova Essen in Viterbo?
Essen in Viterbo si trova in Viterbo, Latium, Italien.
