Dove mangiare a Cagliari: sapori sardi tra mercati, trattorie e street food
Guida ai migliori posti dove mangiare a Cagliari: fregola con le arselle, culurgiones, bottarga e i mercati del quartiere Marina. Consigli per spendere poco.
Cagliari: la tavola sarda tra mare e montagna
Cagliari è una città che sorprende chi la visita per la prima volta. Arroccata sui suoi sette colli affacciati sul Golfo degli Angeli, la capitale sarda custodisce una tradizione gastronomica che unisce il mare alla montagna con una naturalezza unica in Italia. Qui il pesce freschissimo del mercato di San Benedetto convive con i formaggi delle campagne dell'entroterra, e la pasta sarda fatta a mano si accompagna a sughi che hanno radici nella cucina pastorale.
I quartieri dove mangiare
Marina
Il quartiere Marina, tra il porto e il centro storico, è il cuore della vita notturna e gastronomica cagliaritana. Le stradine intorno a Via Sardegna e Via Baylle ospitano trattorie, osterie e ristoranti di pesce. È qui che i cagliaritani vanno a cena il sabato sera, tra locali che servono fregola con le arselle e spaghetti ai ricci di mare.
Castello
Il quartiere alto, la cittadella medievale, offre ristoranti con vista panoramica sul Golfo e sulla città. I prezzi sono più alti, ma le terrazze al tramonto valgono ogni euro. Qui si trovano anche enoteche con selezioni di Cannonau e Vermentino.
Villanova e Stampace
I quartieri residenziali ai piedi di Castello sono quelli dove la cucina è più quotidiana e i prezzi più onesti. Villanova, con le sue stradine colorate, ospita trattorie familiari e rosticcerie. Stampace, il quartiere più antico, ha botteghe di alimentari e panifici dove comprare pane carasau appena fatto.
I piatti da non perdere
Fregola con le arselle
La fregola è una pasta di semola tostata, simile al cous cous ma con granelli più grandi e irregolari. Cucinata con le arselle (vongole sarde) in un brodetto di pomodoro leggero e prezzemolo, è il piatto simbolo di Cagliari. La tostatura della fregola le dà un sapore unico che assorbe i sapori del mare.
Culurgiones
I ravioli sardi, chiusi con una chiusura decorativa a spiga di grano, ripieni di patate, pecorino e menta. Ogni famiglia ogliastrina ha la sua ricetta, ma a Cagliari li trovate conditi con sugo di pomodoro fresco e basilico.
Bottarga di muggine
L'oro di Sardegna: le uova di muggine essiccate e pressate, grattugiate sugli spaghetti con aglio, olio e prezzemolo, oppure tagliate a fettine sottili e condite con olio e limone come antipasto. La bottarga di Cabras è la più pregiata.
Maialetto arrosto e porceddu
Il maialino da latte arrosto allo spiedo è il piatto delle feste sarde. A Cagliari lo trovate nelle trattorie che curano la tradizione, cotto lentamente sul legno di mirto.
Dolci sardi
Le seadas (o sebadas), grandi ravioli fritti ripieni di formaggio filante, conditi con miele amaro, sono il dessert sardo per eccellenza. I papassini, i pirichittus e gli amaretti sardi completano una tradizione dolciaria ricchissima.
Mercati e botteghe
Il Mercato di San Benedetto è il mercato coperto più grande d'Italia dopo quello di Roma: due piani di banchi di pesce freschissimo, carne, formaggi, frutta e verdura. Il piano terra è dedicato al pesce, con varietà che altrove non si vedono: ricci di mare, arselle, bottarga fresca, muggini, orate. Al primo piano, i banchi di salumi e formaggi vendono pecorino sardo DOP, prosciutto di suino nero, guanciale.
Nelle botteghe del centro si trovano pane carasau e guttiau (con olio e sale), mirto bianco e rosso, torrone sardo e miele di corbezzolo.
Consigli per il budget
- Le trattorie di Villanova e Stampace servono pranzi completi a 12-15 euro
- Al Mercato di San Benedetto si può pranzare ai banchi gastronomia con piatti pronti di pesce a 5-8 euro
- La pizza al taglio e le focacce nelle panetterie costano 2-4 euro
- Un aperitivo con stuzzichini nel quartiere Marina costa 5-7 euro
- Il pane carasau è un souvenir gastronomico leggero e poco costoso
- Per il pesce fresco, le trattorie del Poetto (la spiaggia cittadina) sono spesso più economiche di quelle del centro
Dove dormire e cosa vedere
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