Plutôt qu'Amalfi : Cetara, le village de pêcheurs sur la côte authentique

Cetara : là où la Côte Amalfitaine appartient encore aux pêcheurs

La Côte Amalfitaine est l'un des tronçons de côte les plus photographiés au monde, mais Amalfi elle-même est devenue victime de son succès : routes engorgées, prix exorbitants et un centre historique qui ressemble en été à un parc à thème. Et pourtant, il suffit de se déplacer de quelques kilomètres vers l'est pour trouver Cetara, un village marin qui vit encore de la pêche et de la tradition.

Un village resté authentique

Cetara est une poignée de maisons aux couleurs pastel serrées entre la montagne et la mer, avec une tour sarrasine qui veille sur la baie et des barques colorées tirées au sec sur la plage. Vous n'y trouverez pas de boutiques de souvenirs à chaque coin ni de restaurants avec des menus en six langues. Vous trouverez en revanche des pêcheurs qui raccommodent leurs filets à l'aube et des grands-mères qui étendent leur lessive entre les ruelles.

- Prix honnêtes : un déjeuner de poisson frais coûte la moitié d'Amalfi, et les quelques B&B du village proposent des chambres avec vue sur la mer à des prix accessibles.

- La colatura d'anchois : Cetara est le seul endroit au monde où l'on produit encore la colatura di alici selon la méthode traditionnelle, descendante directe du garum romain.

- Plage libre : la plage de Cetara est en grande partie libre, chose rarissime sur la Côte où chaque mètre de sable est payant.

- Silence : pas de discothèques, pas de vie nocturne tapageuse. Le soir, Cetara c'est le bruit de la mer et rien de plus.

La colatura d'anchois : le trésor liquide de Cetara

S'il y a une raison gastronomique de visiter Cetara, c'est la colatura di alici. Ce condiment ambré et intense s'obtient par la maturation des anchois sous sel dans des fûts en bois de châtaignier, selon un processus qui dure au moins deux ans. Le résultat est un liquide doré au goût umami profond, que les habitants de Cetara utilisent pour assaisonner les spaghetti de la veille de Noël.

Visitez l'atelier artisanal Nettuno ou celui de Delfino pour voir le processus de fabrication et acheter directement aux producteurs. La différence avec les produits industriels vendus en supermarché est abyssale.

Que voir et faire

La Torre Vicereale, construite au XVIe siècle contre les incursions sarrasines, domine le port et abrite aujourd'hui un musée consacré à la pêche aux anchois. L'église de San Pietro Apostolo, avec sa coupole de majolique, est le cœur spirituel du village. Promenez-vous le long du petit port au coucher du soleil, quand les pêcheurs rentrent avec leur pêche du jour.

Pour les plus actifs, le Sentiero degli Dei dans sa variante orientale part des hauteurs au-dessus de Cetara et offre des panoramas spectaculaires sur la côte. Le sentier qui monte vers le Sanctuaire de l'Avvocata offre une randonnée exigeante mais inoubliable entre terrasses de citronniers et maquis méditerranéen.

Où manger

Le restaurant Acquapazza de Gennaro Castiello est le temple de la cuisine marine de Cetara : goûtez les tubetti à la colatura d'anchois ou le thon snacké à l'oignon de Cetara. Pour un déjeuner plus informel, l'Osteria Civico 24 sert une friture de poisson tout juste pêché à des prix honnêtes. La Pescheria Battista vend du poisson ultra-frais et prépare aussi des sandwichs aux anchois marinés à déguster assis sur le muret du port.

Ne repartez pas sans avoir goûté les cuoppo de poisson frit à emporter et les anchois de Cetara dans toutes leurs déclinaisons : marinés, frits, sous sel, en colatura.

Comment y aller

Cetara se trouve sur la SS163 entre Vietri sul Mare et Amalfi. Depuis Salerne, on y accède en vingt minutes de voiture ou avec les bus SITA. Le conseil est d'arriver en train à Salerne puis de prendre le bus côtier, en évitant le stress de la conduite sur la tortueuse route amalfitaine. En été, des ferries relient Cetara à Salerne et aux autres localités de la côte.

Quand y aller

Les meilleures périodes sont avril-juin et septembre-octobre, quand le climat est parfait pour la mer et les prix sont contenus. En juillet se tient la Notte della Colatura, la fête dédiée au produit emblématique du village, avec des dégustations gratuites dans le port : un événement incontournable. Évitez août si vous cherchez la tranquillité, même si Cetara reste de toute façon bien plus vivable qu'Amalfi ou Positano.