Invece di Amalfi: Cetara, il borgo dei pescatori sulla costiera autentica

Cetara: dove la Costiera Amalfitana è ancora dei pescatori

La Costiera Amalfitana è uno dei tratti di costa più fotografati al mondo, ma Amalfi stessa è diventata vittima del suo successo: strade intasate, prezzi alle stelle e un centro storico che d'estate sembra un parco a tema. Eppure basta spostarsi di pochi chilometri verso est per trovare Cetara, un borgo marinaro che vive ancora di pesca e tradizione.

Un borgo rimasto autentico

Cetara è una manciata di case color pastello strette tra la montagna e il mare, con una torre saracena a guardia della baia e barche colorate tirate in secca sulla spiaggia. Qui non troverete negozi di souvenir a ogni angolo né ristoranti con menu in sei lingue. Troverete invece pescatori che rattoppano le reti all'alba e nonne che stendono il bucato tra i vicoli.

- Prezzi onesti: un pranzo di pesce fresco costa la metà rispetto ad Amalfi, e i pochi B&B del borgo offrono camere con vista mare a prezzi accessibili.

- La colatura di alici: Cetara è l'unico luogo al mondo dove si produce ancora la colatura di alici con il metodo tradizionale, discendente diretto del garum romano.

- Spiaggia libera: la spiaggia di Cetara è in gran parte libera, cosa rarissima sulla Costiera dove ogni metro di sabbia è a pagamento.

- Silenzio: niente discoteche, niente movida. Cetara la sera è il rumore del mare e poco altro.

La colatura di alici: il tesoro liquido di Cetara

Se c'è un motivo gastronomico per visitare Cetara, è la colatura di alici. Questo condimento ambrato e intenso si ottiene dalla maturazione delle alici sotto sale in botti di legno di castagno, attraverso un processo che dura almeno due anni. Il risultato è un liquido dorato dal sapore umami profondissimo, che i cetaresi usano per condire gli spaghetti della vigilia di Natale.

Visitate il laboratorio artigianale Nettuno o quello di Delfino per vedere il processo di produzione e acquistare direttamente dai produttori. La differenza con i prodotti industriali venduti nei supermercati è abissale.

Cosa vedere e fare

La Torre Vicereale, costruita nel XVI secolo contro le incursioni saracene, domina il porto e oggi ospita un museo dedicato alla pesca delle alici. La Chiesa di San Pietro Apostolo, con la sua cupola maiolicata, è il cuore spirituale del borgo. Passeggiate lungo il porticciolo al tramonto, quando i pescatori rientrano con il pescato del giorno.

Per i più attivi, il Sentiero degli Dei nella sua variante orientale parte proprio dalle alture sopra Cetara e offre panorami spettacolari sulla costiera. In alternativa, il sentiero che sale verso il Santuario dell'Avvocata regala una camminata impegnativa ma indimenticabile tra terrazzamenti di limoni e macchia mediterranea.

Dove mangiare

Il ristorante Acquapazza di Gennaro Castiello è il tempio della cucina di mare cetarese: provate i tubetti con la colatura di alici o il tonno scottato con cipolla di Cetara. Per un pranzo più informale, l'Osteria Civico 24 serve frittura di paranza appena pescata a prezzi onesti. La Pescheria Battista vende pesce freschissimo e prepara anche panini con alici marinate da gustare sul muretto del porto.

Non partite senza aver assaggiato i cuoppo di pesce fritto da passeggio e le alici di Cetara in tutte le loro declinazioni: marinate, fritte, sotto sale, in colatura.

Come arrivare

Cetara si trova sulla SS163 tra Vietri sul Mare e Amalfi. Da Salerno si raggiunge in venti minuti di auto o con gli autobus SITA. Il consiglio è di arrivare in treno a Salerno e poi prendere il bus costiero, evitando lo stress della guida sulla tortuosa strada amalfitana. In estate, i traghetti collegano Cetara a Salerno e alle altre località della costiera.

Quando andare

I periodi migliori sono aprile-giugno e settembre-ottobre, quando il clima è perfetto per il mare e i prezzi sono contenuti. A luglio si tiene la Notte della Colatura, la sagra dedicata al prodotto simbolo del borgo, con degustazioni gratuite nel porto: un evento imperdibile. Evitate agosto se cercate tranquillità, anche se Cetara resta comunque molto più vivibile di Amalfi o Positano.