Où manger à Florence : bistecca, lampredotto et trattorias d'Oltrarno
Florence possède une cuisine populaire très marquée, du lampredotto de rue à la bistecca : où la trouver loin des adresses réservées aux touristes.
Sailko, Wikimedia Commons (CC BY 3.0)
La cuisine florentine repose sur quelques ingrédients essentiels : pain toscan sans sel, huile d'olive extra vierge des collines, viandes grillées et gibier, légumineuses et vin Chianti. Son plat emblématique est la bistecca alla fiorentina, une côte de bœuf de race Chianina épaisse, grillée saignante au charbon de bois : on la trouve dans les trattorias traditionnelles, souvent vendue au poids.
Pour une saveur plus populaire, le lampredotto — la quatrième panse de bœuf braisée et servie dans un petit pain, traditionnellement dans les kiosques de rue — reste la façon la plus authentique de manger comme un Florentin, tout comme la ribollita (soupe de pain et de légumes) et la pappa al pomodoro. Les quartiers de l'Oltrarno, comme San Frediano et Santo Spirito, concentrent des trattorias moins touristiques que le centre autour du Duomo, avec des prix généralement plus honnêtes.
Infos pratiques
Quand est-ce le bon moment pour visiter Florence ?
Nous recommandons Avril, Mai, Juin, Septembre et Octobre, la période où l'on trouve le moins de monde.
Quel est le niveau d'affluence touristique à Florence ?
Florence est assez fréquentée par rapport aux sites les plus fréquentés.
Quelle est la position de Florence ?
Florence se trouve dans la zone de Toscane.
Fait partie du guide complet
Comment arriver
- 🚆 Gare la plus proche : Firenze Statuto ~2 km à vol d'oiseau
- ✈️ Aéroport le plus proche : Aeroporto Firenze Amerigo Vespucci FLR ~6 km à vol d'oiseau
Points les plus proches à vol d'oiseau (source OpenStreetMap) : les temps réels dépendent des routes, souvent de montagne.
