Où manger à Lucca : tordelli, farro et huile d'olive dans les murailles

Lucca possède une tradition gastronomique reconnaissable même au sein de la cuisine toscane. Les tordelli lucchesi — des raviolis de pâte fraîche farcis de viande, pain rassis, blette, œuf et noix de muscade, assaisonnés de ragù ou de sauce tomate — sont le plat le plus identitaire de la ville, nés pour le jeudi gras mais aujourd'hui cuisinés toute l'année. L'huile d'olive extra vierge lucquoise, parmi les plus réputées de Toscane, accompagne la plupart des plats.

Un autre produit à rechercher est le farro della Garfagnana IGP, cultivé sans engrais chimiques dans les montagnes au nord de la ville et utilisé surtout dans des soupes consistantes. Les trattorias à l'intérieur des murailles Renaissance, notamment dans les petites rues éloignées de la Piazza dell'Anfiteatro, offrent le cadre le plus authentique pour goûter ces plats sans les prix des zones les plus touristiques.