Où manger à Viterbe : acquacotta, lombrichelli et saveurs de la Tuscie
Guide des saveurs de Viterbe : de l'acquacotta aux lombrichelli, meilleures trattorias du quartier médiéval, osterias à la noisette et conseils pour manger en Tuscie.
Viterbe : la cuisine de Tuscie que Rome a oubliée
Viterbe est la capitale de la Tuscie, une région gastronomique entre Toscane, Ombrie et Latium sans vraiment appartenir à aucune. La cuisine viterbaise est rustique et puissante : noisettes, châtaignes, cèpes, sanglier, huile d'olive et pâtes faites main. C'est la cuisine des papes médiévaux et des paysans qui cultivaient la terre volcanique autour du lac de Bolsena.
Les plats incontournables
- Lombrichelli : pâtes faites main proches des pici toscans, avec ragù de sanglier ou sauce aglione
- Acquacotta viterbese : soupe paysanne aux herbes sauvages, œuf et pecorino
- Fieno di Canepina : pâtes ultra-fines faites main, servies aux cèpes ou à la truffe
- Sanglier en ragoût : mijoté avec tomate, romarin et olives, servi avec polenta
- Noisette de Viterbe : tonda gentile romana, vedette des desserts, glaces et crèmes
- Châtaignes du Cimino : grillées, en soupe, en farine pour desserts d'automne
Les meilleurs quartiers pour manger
Quartier San Pellegrino
Le quartier médiéval le mieux conservé d'Italie est aussi le cœur gastronomique de Viterbe. Les trattorias ont des murs en tuf, voûtes en berceau et menus inchangés depuis des générations.
Piazza del Plebiscito et centre
La place principale et les rues environnantes ont des restaurants plus formels et osterias à la cuisine actualisée.
Zone thermale et périphérie
Les trattorias hors du centre, vers les thermes du Bullicame, offrent une cuisine familiale à prix imbattables. Fréquentées par les familles viterbaises le dimanche.
Types d'établissements
Trattorias de Tuscie
Cuisine paysanne dans des cadres médiévaux. Plats de terre, gibier, pâtes faites main, vin Est! Est!! Est!!! de Montefiascone. Addition moyenne : 20-30€.
Osterias et bars à vin
Viterbe a des osterias où l'on boit le vin local accompagné de planches de produits locaux. Parfaites pour un déjeuner léger.
Pâtisseries et glaciers
La noisette de Viterbe est la base des glaces, crèmes et desserts locaux. Les pâtisseries du centre préparent tozzetti et ciambelline al mosto.
Agriturismi
La campagne viterbaise est ponctuée d'agriturismi où le déjeuner dominical est un rituel : antipasti sans fin, primi faits main, rôtis et desserts maison.
Conseils pour économiser
- Les trattorias de San Pellegrino ont des menus du jour à 12-18€
- Les agriturismi proposent des déjeuners complets à 20-25€ avec des quantités impressionnantes
- Le marché du samedi à Piazza della Rocca est parfait pour un pique-nique
- Les bars à vin servent planches + verre à 8-12€
- La glace à la noisette coûte comme toute autre glace mais vaut le triple
Expériences gastronomiques uniques
- Déjeuner médiéval à San Pellegrino : manger dans une trattoria dans un palais du XIIIe siècle
- Dégustation Est! Est!! Est!!! : le vin de Montefiascone (20 min) a une histoire légendaire
- Récolte de noisettes : en automne les fermes ouvrent pour la cueillette et la dégustation
- Marché de Piazza della Rocca : samedi matin, producteurs locaux avec huile, fromages, miel
- Thermes + déjeuner : combiner les thermes libres du Bullicame avec un déjeuner en trattoria est la journée parfaite
Découvrir aussi
Infos pratiques
Quelle est la meilleure période pour visiter Où manger à Viterbe ?
La période recommandée est Avril, Mai, Juin, Septembre et Octobre, quand l'affluence est moindre.
Où manger à Viterbe est-elle bondée ?
Où manger à Viterbe est une destination très tranquille par rapport aux sites les plus touristiques.
Où se trouve Où manger à Viterbe ?
Où manger à Viterbe se trouve en Viterbe, Latium, Italie.
