Où manger à Gubbio : truffe, crescia et saveurs de l'Apennin ombrien
Guide des saveurs de Gubbio : truffe noire, crescia sfogliata, strangozzi et les meilleurs restaurants dans les ruelles médiévales et les collines de l'Apennin ombrien.
Gubbio : la table médiévale de l'Ombrie la plus sauvage
Gubbio est la ville la plus austère et fascinante d'Ombrie, nichée dans les montagnes de l'Apennin. Sa cuisine reflète ce caractère : plats robustes, saveurs franches, ingrédients des forêts et pâturages de montagne. La truffe noire ici n'est pas un luxe mais un ingrédient quotidien.
Les plats à goûter
Crescia sfogliata eugubina
Pâte feuilletée au saindoux et pecorino, cuite sur pierre. Farcie de jambon, saucisse et herbes sauvages.
Strangozzi al tartufo
Pâtes fraîches épaisses avec une généreuse râpée de truffe noire.
Où manger
Via dei Consoli
Trattorias aux voûtes de pierre médiévales.
Campagne eugubine
Agritourismes avec cuisine paysanne authentique.
Conseils budget
- Crescia sfogliata : 4-7 euros
- Strangozzi al tartufo : 10-15 euros
- Dîner en agritourisme : 22-30 euros
