Wo man in Vicenza isst: Baccalà, Bigoli und palladianische Tafeln
Kompletter Führer zum Essen in Vicenza: von Baccalà alla vicentina zu Bigoli, die besten Osterien, Trattorien und Lokale zwischen Altstadt und Colli Berici.
Foto: collection by DanieleDF1995 (talk) (CC BY-SA 3.0) — Wikimedia Commons
Vicenza: die Stadt des Baccalà und Palladios
Vicenza ist eine Stadt, in der die Architektur Palladios auf eine solide, stolze gastronomische Tradition trifft. Die Vicentiner haben ein fast religiöses Verhältnis zum Baccalà – man nennt sie "magnagati" (Katzenesser), doch ihr heiliges Gericht kommt in Wirklichkeit aus dem norwegischen Meer.
Die Symbolgerichte
Baccalà alla vicentina
Das identitätsstiftende Gericht schlechthin: Stockfisch (kein gesalzener Baccalà), sehr langsam in Milch mit Zwiebeln, Sardellen, Parmesan und Olivenöl gegart und mit weißer Polenta serviert. Jede Osteria hat ihr überliefertes Rezept, und die Confraternita del Bacalà hütet das offizielle. Wird in den meisten Trattorien freitags serviert.
Bigoli con l'arna
Dicke, raue frische Pasta mit Entenragout. Ein kräftiges bäuerliches Gericht, typisch für Herbst und Winter. Die Konsistenz der Bigoli hält die Sauce perfekt.
Risi e bisi
Reis mit frischen Erbsen, Bauchspeck und Brühe: irgendwo zwischen Risotto und dichter Suppe. Traditionell wird es im Frühjahr gegessen, wenn die Erbsen am süßesten sind.
Sopressa vicentina DOP
Weiche, aromatische Salami, in dicken Scheiben mit frischem Brot zu genießen. Jeder Metzger der Colli Berici stellt seine eigene Version her.
Grostoi und fritole
Frittierte Karnevalssüßigkeiten, leicht und mit Grappa parfümiert. Man findet sie in den Konditoreien von Januar bis März.
Die Viertel zum Essen
Historisches Zentrum – Piazza dei Signori und Umgebung
Die Gegend rund um die Basilica Palladiana und den Corso Palladio konzentriert Restaurants und Osterien für jeden Geschmack. Die historischen Osterien verstecken sich in den Seitengassen: Suchen Sie nach jenen mit dunkler Holztheke und Cicchetti auf dem Tresen (das Vicentiner Pendant zu den venezianischen Bacari).
Contrà Pescherie Vecchie
Die alte Fischmarktstraße, heute Viertel charakteristischer Lokale mit Tischen im Freien. Ideal für einen Aperitif mit Vicentiner Cicchetti.
Borgo Berga und südliche Zone
Wohnviertel mit Quartier-Trattorien, wo die Preise moderater sind und die Gäste fast ausschließlich Einheimische. Hier findet man den echten Freitags-Baccalà.
Colli Berici
Wenige Kilometer vom Zentrum entfernt beherbergen die Hügel Agriturismi und Panoramarestaurants, wo man zwischen den Weinbergen des Tai Rosso speist. Der Ausflug lohnt sich schon wegen der Landschaft.
Erlebenswertes
- Der Aperitif mit Cicchetti auf der Piazza delle Erbe, dem gastronomischen Wohnzimmer der Vicentiner
- Ein Abendessen im Agriturismo auf den Colli Berici mit Verkostung von Tai Rosso und Garganega
- Der Markt auf der Piazza delle Erbe (dienstag- und donnerstagvormittags) für lokale Produkte
- Das Baccalà-Fest in Sandrigo (September), die gastronomische Wallfahrt der Vicentiner
Budget-Tipps
- Die Osterien im Zentrum bieten Cicchetti (Häppchen) für 1,50-3 Euro pro Stück: ein kompletter Aperitif-Abend mit 10-15 Euro
- Das Mittagsmenü in der Trattoria kostet 12-16 Euro
- Baccalà alla vicentina in Restaurants kostet 14-20 Euro, auf Dorffesten 8-10 Euro
- Die Vicentiner Pizzerien sind hervorragend und erschwinglich: 8-12 Euro für Pizza und Bier
- Die Weinstuben der Colli Berici bieten kostenlose Verkostungen bei Einkauf
Entdecke auch
Praktische Informationen
Qual è il periodo migliore per visitare Wo man in Vicenza isst?
Il periodo consigliato è April, Mai, Juni, September e Oktober, quando è meno affollata.
