Dove mangiare a Vicenza: baccalà, bigoli e tavole palladiane

Vicenza: la città del baccalà e del Palladio

Vicenza è una città dove l'architettura di Palladio incontra una tradizione gastronomica solida e orgogliosa. I vicentini hanno un rapporto quasi religioso con il baccalà — li chiamano "magnagati" (mangiagatti), ma in realtà il loro piatto sacro viene dal mare di Norvegia.

I piatti simbolo

Baccalà alla vicentina

Il piatto identitario per eccellenza: stoccafisso (non baccalà salato) cotto lentissimamente nel latte con cipolle, acciughe, parmigiano e olio d'oliva, servito con polenta bianca. Ogni osteria ha la sua ricetta tramandata e la Confraternita del Bacalà ne custodisce quella ufficiale. Servito il venerdì nella maggior parte delle trattorie.

Bigoli con l'arna

Pasta fresca grossa e ruvida condita con ragù d'anatra. Un piatto contadino poderoso, tipico dell'autunno e dell'inverno. La consistenza dei bigoli trattiene il sugo in modo perfetto.

Risi e bisi

Riso con piselli freschi, pancetta e brodo: a metà tra un risotto e una minestra densa. Si mangia tradizionalmente in primavera, quando i piselli sono al massimo della dolcezza.

Sopressa vicentina DOP

Salame morbido e profumato, da mangiare a fette spesse con pane fresco. Ogni norcino dei Colli Berici produce la sua versione.

Grostoi e fritole

Dolci di Carnevale fritti, leggeri e profumati di grappa. Li trovate nelle pasticcerie da gennaio a marzo.

Le zone dove mangiare

Centro storico — Piazza dei Signori e dintorni

La zona intorno alla Basilica Palladiana e Corso Palladio concentra ristoranti e osterie per tutti i gusti. Le osterie storiche si nascondono nei vicoli laterali: cercate quelle con il bancone in legno scuro e i cicchetti sul banco (l'equivalente vicentino dei bacari veneziani).

Contrà Pescherie Vecchie

L'antica via del mercato del pesce, oggi zona di locali caratteristici con tavolini all'aperto. Ottima per un aperitivo con cicchetti vicentini.

Borgo Berga e zona sud

Quartiere residenziale con trattorie di quartiere dove i prezzi sono più contenuti e la clientela è quasi esclusivamente locale. Qui trovate il vero baccalà del venerdì.

Colli Berici

A pochi chilometri dal centro, le colline ospitano agriturismi e ristoranti panoramici dove si mangia tra i vigneti di Tai Rosso. La gita vale anche solo per il paesaggio.

Esperienze da fare

L'aperitivo con cicchetti in Piazza delle Erbe, il salotto gastronomico dei vicentini
Una cena in agriturismo sui Colli Berici con degustazione di Tai Rosso e Garganega
Il mercato di Piazza delle Erbe (martedì e giovedì mattina) per prodotti locali
La sagra del baccalà a Sandrigo (settembre), il pellegrinaggio gastronomico vicentino

Consigli budget

Le osterie del centro offrono cicchetti (bocconcini) a 1,50-3 euro l'uno: un aperitivo-cena completo con 10-15 euro
Il menù di mezzogiorno in trattoria costa 12-16 euro
Il baccalà alla vicentina nei ristoranti costa 14-20 euro, nelle sagre paesane 8-10 euro
Le pizzerie vicentine sono eccellenti e abbordabili: 8-12 euro per pizza e birra
Le enoteche dei Colli Berici offrono degustazioni gratuite con acquisto