Où manger à Vicence : baccalà, bigoli et tables palladiennes
Guide complète sur où manger à Vicence : du baccalà alla vicentina aux bigoli, les meilleures osterias et trattorias entre le centre historique et les Colli Berici.
Vicence : la ville du baccalà et de Palladio
Vicence est une ville où l'architecture de Palladio rencontre une tradition gastronomique solide et fière. Les Vicentins ont une relation presque religieuse avec le baccalà — on les surnomme "magnagati", mais leur plat sacré vient en réalité de la mer de Norvège.
Les plats emblématiques
Baccalà alla vicentina
Le plat identitaire par excellence : du stockfisch cuit très lentement dans du lait avec des oignons, des anchois, du parmesan et de l'huile d'olive, servi avec de la polenta blanche. Chaque osteria a sa recette transmise de génération en génération.
Bigoli con l'arna
Des pâtes fraîches épaisses et rugueuses assaisonnées d'un ragù de canard. Un plat paysan puissant, typique de l'automne et de l'hiver.
Risi e bisi
Riz aux petits pois frais, pancetta et bouillon : à mi-chemin entre un risotto et une soupe épaisse. Se mange traditionnellement au printemps.
Où manger
Centre historique
La zone autour de la Basilique Palladienne concentre restaurants et osterias. Les osterias historiques se cachent dans les ruelles latérales avec leurs cicchetti sur le comptoir.
Colli Berici
À quelques kilomètres du centre, les collines accueillent des agritourismes et restaurants panoramiques parmi les vignobles de Tai Rosso.
Conseils budget
- Les cicchetti coûtent 1,50-3 euros pièce
- Le menu du midi en trattoria coûte 12-16 euros
- Le baccalà alla vicentina coûte 14-20 euros au restaurant