Wo man in Reggio Emilia isst: in der Wiege des Parmigiano Reggiano
Führer zu den besten Adressen in Reggio Emilia: Cappelletti in Brodo, Erbazzone, Parmigiano Reggiano, Lambrusco und traditionsreiche Trattorien. Tipps für gutes Essen.
Reggio Emilia: wo Genuss ernst genommen wird
Reggio Emilia ist das Herz der emilianischen Genussregion, die Stadt, in der der Parmigiano Reggiano geboren wurde und in der Küche eine Frage des Bürgerstolzes ist. Weniger touristisch als Bologna und Parma, bietet Reggio dieselbe außergewöhnliche gastronomische Qualität zu moderateren Preisen, mit Trattorien, in denen die Sfogline den Teig noch von Hand ausrollen und der Lambrusco zu jeder Mahlzeit großzügig fließt.
Lokale Spezialitäten, die man nicht verpassen sollte
Die Cappelletti in Brodo sind das Sonntagsgericht von Reggio: kleine Nudelbeutel aus Eierteig mit Fleischfüllung, serviert in einer kristallklaren Kapaunbrühe. Der Erbazzone, ein rustikaler Salzkuchen mit Mangold, Parmigiano und Zwiebeln, ist der Comfort Food schlechthin.
Das Gnocco fritto, luftig und knusprig, begleitet von Salumi (roher Schinken, Coppa, Culatello) und Käse, ist der emilianische Aperitif-Ersatz fürs Abendessen. Die Tortelli di Zucca, süß und duftend nach Amaretti und Mostarda, sind die Herbstspezialität. Ein 24, 36 oder über 40 Monate gereifter Parmigiano Reggiano ist für sich schon ein Erlebnis.
Salumi und Käse
Der Prosciutto di Parma DOP und die Coppa Piacentina kommen aus den Nachbarprovinzen. Der Culatello di Zibello ist der König der emilianischen Wurstwaren. Der Parmigiano Reggiano di Montagna, auf den Weiden des Apennin produziert, hat einen komplexeren und intensiveren Geschmack als der aus der Ebene.
Wo essen: die besten Restaurants und Trattorien
Trattoria La Brace
Eine Institution in der Altstadt. Perfekte Cappelletti in Brodo, gemischter Bollito mit Salsa verde und Gnocco fritto, das die Reise wert ist. Warme, familiäre Atmosphäre, Reservierung empfohlen.
Caffè Arti e Mestieri
Unter den Arkaden gelegen, bietet eine moderne emilianische Küche mit tiefen Wurzeln. Saisonales Menü, hervorragende Pastagerichte und eine gut kuratierte Weinkarte mit Fokus auf die Emilia.
Osteria Il Pozzo
Außerhalb des Zentrums, von Einheimischen frequentiert. Traditionelle Küche ohne Kompromisse: knuspriger Erbazzone, Tagliatelle al Ragù und saftige Braten. Volksnahe Preise.
Ristorante Canossa
Emilianische Küche mit Eleganz neu interpretiert, in einem historischen Palazzo. Degustationsmenü, das die DOP-Produkte des Territoriums in Szene setzt, aufmerksamer Service und Weinkeller auf Niveau.
Da Vitto
Familiäre Trattoria mit Garten, spezialisiert auf Gnocco fritto und Tigelle mit Wurstwaren. Emilianische Fülle in ihrer besten Form, mit großzügigen Portionen und moderater Rechnung.
Street Food und schnelle Häppchen
Die Erbazzonerien im Zentrum verkaufen Stücke von warmem Erbazzone für 2–3 Euro, perfekt für einen Snack. Gnocco-fritto-Stände sind überall zu finden. In der Markthalle findet man Stände mit Parmigiano Reggiano, handgeschnittenem Schinken und weiteren emilianischen Köstlichkeiten für ein selbst zusammengestelltes Mittagessen.
Die Weine
Der Lambrusco aus Reggio ist der Symbolwein der Stadt: rot, prickelnd, trocken oder halbtrocken, perfekt zu Wurstwaren und der reichhaltigen emilianischen Küche. Der Lambrusco di Sorbara, feiner und rosé, ist die raffinierte Alternative. Der prickelnde Malvasia, weiß und aromatisch, passt gut zu den Tortelli di Zucca. Nicht verpassen: den Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, strukturierter und körperreicher.
Tipps zum Sparen
- Der Erbazzone kostet in Bäckereien 2–3 Euro pro Stück und ist ein sättigendes Mahl.
- Die Trattorien außerhalb des Zentrums bieten Tagesmenüs für 12–15 Euro, Lambrusco inklusive.
- Die Markthalle ist perfekt für ein hochwertiges Picknick.
- Besuche eine Parmigiano-Reggiano-Käserei: Verkostung meist inklusive.
- Reggio ist bei gleicher gastronomischer Qualität 20–30 % günstiger als Bologna.
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Praktische Informationen
Qual è il periodo migliore per visitare Wo man in Reggio Emilia isst?
Il periodo consigliato è März, April, Mai, Juni, September, Oktober e November, quando è meno affollata.
