Dove mangiare a Todi: piccione, strangozzi e sapori della Media Valle del Tevere
Guida ai sapori di Todi: piccione arrosto, strangozzi al tartufo, porchetta e i migliori ristoranti e trattorie tra Piazza del Popolo e le campagne della Media Valle del Tevere.
Todi: la cucina umbra nella sua essenza
Todi è una perla medievale affacciata sulla Valle del Tevere, e la sua cucina è l'espressione più genuina della tradizione umbra: olio extravergine dalle colline, tartufo dai boschi, carni allevate allo stato brado e legumi coltivati nei campi sotto le mura. Qui si mangia come si mangiava cinquant'anni fa, e questo è il suo più grande pregio.
I piatti della tradizione
Piccione arrosto
Il piatto nobile di Todi: piccione cotto alla brace o al forno con erbe aromatiche. L'Umbria è l'unica regione italiana dove il piccione è ancora un piatto comune, e a Todi è preparato con maestria.
Strangozzi alla todina
Pasta fresca senza uova, condita con sugo di pomodoro piccante, aglio e prezzemolo (la versione "allo scoglio di terra"). Con il tartufo nero estivo diventano sublimi.
Porchetta
Il maiale intero arrostito con finocchio selvatico, aglio e rosmarino è una tradizione della Media Valle del Tevere. A Todi la porchetta si compra nelle norcinerie e si mangia nel panino.
Pan nociato
Pane tradizionale con noci, uvetta, pecorino e rosmarino. Una ricetta medievale che si fa ancora nelle panetterie locali, perfetta con un bicchiere di Grechetto.
Torta al testo
Il pane azzimo cotto sulla pietra, identico a quello di duemila anni fa. Farcito con salsiccia e stracchino o con verdure di campo.
Dove mangiare
Piazza del Popolo e centro storico
La piazza più bella dell'Umbria è circondata da ristoranti con terrazza panoramica. I locali nei vicoli laterali (via Mazzini, via Ciuffelli) sono più intimi e spesso più autentici.
Zona bassa — Porta Orvietana
Ristoranti e pizzerie più informali, frequentati dai locali per la cena della sera.
Campagna circostante
Gli agriturismi verso Acquasparta e Monte Castello di Vibio offrono cene memorabili in ambienti rustici con vista sulle colline. Il rapporto qualità-prezzo è eccezionale.
Consigli budget
- La torta al testo farcita costa 4-6 euro
- Gli strangozzi in trattoria costano 8-12 euro
- Il piccione arrosto costa 14-20 euro
- Il menù fisso in trattoria costa 14-20 euro
- Gli agriturismi servono cene complete a 20-28 euro con vino locale
- Il panino con porchetta nelle norcinerie costa 4-5 euro
