Dove mangiare a Polignano a Mare: pesce sulle scogliere, gelato leggendario e cucina di mare

Polignano a Mare: dove si mangia a strapiombo sull'Adriatico

Polignano a Mare è forse il borgo più fotogenico della Puglia: case bianche a strapiombo su grotte marine, una spiaggia incastonata tra le scogliere, poesia scritta sui muri. Ma Polignano è anche un luogo dove si mangia straordinariamente bene, grazie a una tradizione marinara che resiste al turismo e a un gelato che ha fatto la storia della gelateria italiana.

I quartieri dove mangiare

Il centro storico

Il centro storico di Polignano si sviluppa su un promontorio roccioso a picco sul mare. Le stradine tra Piazza Vittorio Emanuele e l'Arco Marchesale ospitano ristoranti con terrazze vertiginose sull'Adriatico. Cenare guardando il mare dalle grotte naturali sotto il borgo è un'esperienza che esiste solo qui.

Via Roma e la città nuova

La via principale della parte moderna ospita gelaterie, rosticcerie, pizzerie e trattorie frequentate dai locali. È qui che si trovano i prezzi più ragionevoli e il cibo più quotidiano.

La litoranea e San Vito

Lungo la costa, verso San Vito a sud, si trovano ristoranti di pesce con terrazza sul mare, spesso ricavati da antiche grotte o stabilimenti balneari. L'atmosfera è più rilassata e i prezzi possono essere più contenuti rispetto al centro storico.

I piatti da non perdere

Crudo di mare alla polignanese

Polignano ha una tradizione di crudo di mare che rivaleggia con quella di Gallipoli. Il piatto misto comprende ricci di mare, gamberi rossi, polpo crudo, alici marinate, ostriche e tartare di ricciola. I ristoranti del centro storico lo servono con vista sulle grotte marine.

Orecchiette al sugo di polpo

Le orecchiette condite con il sugo di polpo cotto lentamente nel pomodoro sono un piatto che unisce terra e mare in modo perfettamente pugliese. Il polpo diventa tenerissimo dopo la lunga cottura e il sugo si concentra.

Riso patate e cozze

Anche a Polignano la tiella è un piatto imprescindibile. Le cozze locali, raccolte lungo la costa rocciosa, hanno un sapore particolarmente intenso.

Pesce alla griglia

Il pesce fresco alla griglia, semplicemente condito con olio e limone, è il modo migliore per apprezzare la qualità del pescato adriatico. Orate, spigole, calamari e gamberi cotti sulla brace di legno di ulivo.

Il gelato di Polignano

Polignano è la patria di Salvatore Campanella, il Super Mago del Gelo, uno dei gelatieri più celebri d'Italia. La sua gelateria in Piazza Garibaldi è una tappa obbligatoria. Gusti come il gelo di campagna (mandorla, fico e cannella) o il cioccolato con peperoncino hanno fatto scuola. Ma anche le altre gelaterie artigianali del centro meritano una sosta.

Mercati e botteghe

Il mercato settimanale di Polignano si tiene il giovedì mattina: banchi di frutta, verdura, formaggi e prodotti locali. Le pescherie del centro vendono il pescato del giorno a prezzi accessibili. I forni sfornano focaccia pugliese e taralli in continuazione. Le botteghe di olio vendono extravergine delle campagne circostanti.

Consigli per il budget

Un gelato artigianale costa 2,50-4 euro ed è un'esperienza gastronomica
La focaccia al forno del centro costa 2-3 euro a porzione
I ristoranti con terrazza sulle grotte del centro storico costano il doppio di quelli su Via Roma: scegliete in base all'occasione
A pranzo i menù fissi nelle trattorie della città nuova costano 12-18 euro
Le friselle con pomodoro e olio sono uno spuntino a 3-4 euro
Evitate i ristoranti che espongono menù con foto: sono quasi sempre trappole turistiche
Il caffè con latte di mandorla è la colazione perfetta per 1,50-2 euro

Dove dormire e cosa vedere

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