Dove mangiare a Brindisi: guida alla cucina del porto d'Oriente

I sapori di Brindisi

Brindisi, porto storico verso l'Oriente, è una città che unisce terra e mare nella sua cucina. La tradizione salentina si arricchisce qui di influenze marinare, con un'abbondanza di pesce fresco, verdure dell'entroterra e quella semplicità che è il segreto della cucina pugliese migliore.

Cosa mangiare assolutamente

Orecchiette con le cime di rapa

Il piatto simbolo della Puglia non può mancare a Brindisi. Le orecchiette fatte a mano, condite con cime di rapa, aglio, olio e acciughe, sono il primo piatto più amato. In molte trattorie le vedrai ancora fare a mano dalle signore sedute fuori dalla porta.

Frisella brindisina

La frisella (o frisa) è il pane biscottato della tradizione salentina, bagnato e condito con pomodoro fresco, origano, olio e sale. A Brindisi si arricchisce spesso di tonno, capperi e cipolla rossa.

Pesce dell'Adriatico

Il pesce fresco del porto di Brindisi è eccellente: triglie, sgombri, alici e calamari, preparati alla griglia, fritti o in umido con pomodorini e olive.

Dove mangiare: le zone migliori

Lungomare Regina Margherita

Il lungomare che abbraccia il porto interno è il salotto di Brindisi. Qui si trovano ristoranti di pesce con vista sulle barche, caffè storici e wine bar con aperitivi al tramonto.

Centro storico e Via Colonne

I vicoli intorno alle Colonne Romane, simbolo della città, nascondono trattorie tradizionali, osterie e locali dove si mangia pugliese doc a prezzi onesti.

Quartiere Sciabiche

L'antico quartiere dei pescatori è la zona più genuina per il pesce fresco. Le trattorie qui sono semplici, con menù che cambiano secondo il pescato del giorno.

Trattorie e ristoranti consigliati

Le trattorie del centro storico servono orecchiette fatte in casa e piatti di pesce a prezzi contenuti
I ristoranti sul lungomare propongono menù di pesce con vista porto
Le osterie del quartiere Sciabiche offrono il miglior pesce fresco della città
Le pizzerie brindisine usano farine locali e condimenti pugliesi come burrata e pomodori secchi

Street food e mercati

Brindisi ha un ottimo street food pugliese: panzerotti fritti ripieni di mozzarella e pomodoro, rustici leccesi (sfoglia con besciamella e pomodoro), focaccia barese e friselle pronte da mangiare. Il Mercato Coperto di Via Bastioni Carlo V è il posto giusto per frutta, verdura e prodotti tipici.

Dolci e pasticceria

Il pasticciotto leccese, con crema pasticcera in pasta frolla, è il re della colazione anche a Brindisi
Lo sporcamuss, sfoglia ripiena di crema che sporca i baffi (da cui il nome)
I mustazzoli, biscotti speziati al vincotto
La frutta di Martina, dolci di marzapane a forma di frutta tipici del Salento

Consigli per risparmiare

Le trattorie del centro storico offrono menù pranzo completi a 12-18 euro
Le friselle condite si trovano a 4-6 euro anche nei locali del lungomare
Lo street food (panzerotto + bevanda) è un pasto completo sotto i 5 euro
Il vino locale (Negroamaro, Primitivo) costa poco nelle osterie e vale molto

Un'esperienza da non perdere

Un aperitivo al tramonto sul lungomare con vista sulle Colonne Romane, dove finiva la Via Appia. Una frisella con pomodorini e un bicchiere di Negroamaro rosato, mentre le barche dondolano nel porto interno. Brindisi ti accoglie così, con la semplicità che solo il Salento sa offrire.