Dove mangiare a Ascoli Piceno: olive ascolane, trattorie e sapori marchigiani

Ascoli Piceno: la capitale del fritto all'italiana

Ascoli Piceno è una città che sorprende per la bellezza architettonica e per una tradizione gastronomica unica nelle Marche. Piazza del Popolo, tra le più eleganti d'Italia, è il palcoscenico ideale per un aperitivo che qui diventa un rito. La cucina ascolana è generosa, sapiente nel fritto e radicata in una cultura contadina che non ha mai perso il legame con la terra.

I piatti tipici da non perdere

Le olive all'ascolana sono il simbolo della città: olive tenere Ascolane del Piceno DOP, farcite con un ripieno di carni miste, impanate e fritte. Insieme a loro, nel cartoccio misto troverete i cremini (crema fritta impanata) e i fiori di zucca ripieni. Questo trio è il fritto misto ascolano, patrimonio gastronomico irrinunciabile.

Altri piatti da provare: i vincisgrassi (lasagna marchigiana ricchissima), la coratella d'agnello, il brodetto alla sambenedettese (se siete disposti a spostarvi verso la costa), i maccheroncini di Campofilone e lo stoccafisso all'anconetana rivisitato alla maniera picena.

Tra i dolci, il frustingo (dolce natalizio con fichi secchi e frutta candita) e la cicerchiata.

Le zone migliori per mangiare

Piazza del Popolo e dintorni

I caffè sotto i portici della piazza sono perfetti per l'aperitivo con fritto misto. I ristoranti nelle vie laterali (via Trieste, via del Trivio) offrono cucina tradizionale in ambienti storici con volte in travertino. Prezzi medi ma qualità elevata.

Rua delle Stelle e quartiere medievale

Nella parte alta del centro, tra torri medievali e vicoli stretti, si trovano osterie rustiche con menu fisso a pranzo. Atmosfera genuina, porzioni abbondanti e prezzi contenuti. Zona meno turistica e più frequentata dai locali.

Lungo il Tronto

I ristoranti fuori le mura, verso il fiume Tronto e il quartiere di Porta Maggiore, offrono spazi più ampi, parcheggio facile e menu che spaziano dalla carne alla griglia al tartufo nero del Piceno. Ottimi per cene estive all'aperto.

Trattorie e osterie consigliate

• Le friggitorie storiche del centro preparano il cartoccio misto da asporto: olive, cremini, costolette d'agnello fritte. Perfetto per un pranzo in piazza.
• Le trattorie di via delle Stelle e via Bonaparte servono vincisgrassi fatti in casa, coniglio in porchetta e agnello arrosto con patate.
• Le enoteche di piazza Arringo abbinano vini Rosso Piceno Superiore e Offida DOCG a taglieri di lonza stagionata, ciauscolo e pecorino dei Sibillini.

Street food e mercati

Il mercato coperto di piazza Ventidio Basso è il cuore alimentare della città: banchi di salumi, formaggi, olive e prodotti del Piceno. Aperto al mattino, è il posto giusto per comprare ciauscolo (salame morbido spalmabile) e miele dei Sibillini.

Per lo street food, oltre al fritto misto da passeggio, provate la crescia sfogliata (focaccia sfogliata cotta su piastra) farcita con erbe di campo e salsiccia. I chioschi lungo corso Mazzini la preparano al momento.

Consigli per risparmiare

• Il cartoccio di fritto misto da asporto costa 5-8 euro ed è un pasto completo.
• I menu operai a pranzo nelle trattorie fuori piazza offrono primo, secondo e vino per 12-15 euro.
• L'aperitivo in piazza del Popolo include stuzzichini generosi: con 6-7 euro siete a posto.
• Il Rosso Piceno sfuso nelle osterie costa pochissimo ed è un vino di grande carattere.
• Evitate i ristoranti con menu turistico tradotto in 5 lingue: cercate quelli con la carta scritta solo in italiano.

Esperienze gastronomiche uniche

Partecipate a un corso di preparazione delle olive all'ascolana: alcune trattorie organizzano laboratori dove imparate a farcire e friggere seguendo la ricetta tradizionale. In autunno, cercate i menu a base di tartufo nero di Acquasanta Terme, raccolto sui Monti della Laga a pochi chilometri. Visitate un oleificio durante la raccolta (ottobre-novembre) per assaggiare l'olio nuovo delle colline picene.

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