Où manger à Udine : frico, cjarsons et osterias frioulanes
Guide des saveurs d'Udine : du frico croustillant aux cjarsons, les meilleures osterias et trattorias entre Piazza Matteotti et les borghi du centre historique.
Udine : capitale gastronomique du Frioul
Udine est une ville qui vit à travers ses osterias. La Piazza Matteotti est considérée comme le plus beau salon du Frioul, et autour de cette place se concentre une culture de l'apéritif et de la table qui n'a rien à envier aux grandes villes. La cuisine frioulane est un croisement unique entre traditions alpines, d'Europe centrale et méditerranéennes.
Les plats incontournables
Frico
Le plat emblématique du Frioul : du fromage Montasio fondu et croustillant, en version simple (juste du fromage) ou moelleuse (avec pommes de terre et oignon).
Cjarsons
Des raviolis de Carnia avec une farce sucrée-salée surprenante : ricotta, herbes de montagne, raisins secs, cannelle et cacao. Assaisonnés de beurre fondu fumé.
Gubana
Pâtisserie en spirale fourrée de noix, raisins secs, pignons, grappa et zeste d'orange.
Où manger
Piazza Matteotti
Le cœur de la vie sociale d'Udine avec ses osterias sous les portiques servant le tajut (l'apéritif local).
Borgo Grazzano
Quartier populaire avec trattorias authentiques et prix honnêtes.
Conseils budget
- Un tajut avec cicchetto coûte 2-4 euros
- Les trattorias de Borgo Grazzano servent des déjeuners complets à 12-15 euros