Où manger à Tarente : guide des saveurs des deux mers

Les saveurs de Tarente

Tarente est la ville des deux mers — le Mar Grande et le Mar Piccolo — et sa cuisine est un hymne à la Méditerranée la plus généreuse. Ici les moules sont une institution, le poisson cru est un rituel et la tradition des Pouilles se fond avec une histoire maritime millénaire. Manger à Tarente, c'est savourer la mer sous toutes ses formes.

Les plats incontournables

Moules tarentines

Les moules du Mar Piccolo sont célèbres dans toute l'Italie. Élevées dans des eaux où les courants marins se mêlent aux sources d'eau douce (les citri), elles ont une saveur unique et pleine. On les mange crues au citron, gratinées au four, ou en soupe classique.

Poisson cru

Tarente est l'une des capitales italiennes du cru de mer. Oursins, crevettes rouges, anchois marinés, poulpe cru et huîtres : une expérience pour les palais curieux, servie avec simplicité et fraîcheur absolue.

Tubettini aux moules

Le premier plat tarentin par excellence : tubettini (ou spaghetti) avec moules, tomates cerises et persil. Simple, parfumé, parfait.

Où manger : les meilleurs quartiers

Vieille Ville (Île)

L'île qui sépare les deux mers est le cœur historique et gastronomique de Tarente. Parmi les ruelles médiévales et les palais nobles, les trattorias servent du poisson très frais à des prix étonnamment honnêtes. C'est ici que l'on vit l'expérience la plus authentique.

Borgo Umbertino

Le quartier du XIXe siècle sur le continent accueille des restaurants plus modernes, des bars à vins-restaurants et des établissements aux menus créatifs revisitant la tradition tarentine.

Front de mer et zone portuaire

Les restaurants du front de mer offrent vue sur la mer et menus de poisson abondants. Les poissonneries de la zone portuaire vendent du poisson cru à emporter — une coutume typiquement tarentine.

Trattorias et restaurants recommandés

Les trattorias de la vieille ville servent des menus de poisson cru et cuit avec vue sur les deux mers
Les osterias du Borgo proposent des réinterprétations créatives de la cuisine tarentine
Les poissonneries avec dégustation près du Pont Tournant offrent du cru très frais à prix contenus
Les restaurants du front de mer sont idéaux pour des dîners romantiques avec panorama

Street food et marchés

Tarente possède une forte tradition de street food de mer. Les poissonneries vendent des cornets de friture mixte, des sandwichs au poulpe et des moules crues à emporter. Le Marché aux Poissons dans la zone portuaire est un spectacle de couleurs et de saveurs à l'aube. Le marché couvert de Via Anfiteatro propose des produits locaux, fromages et charcuteries des Pouilles.

Douceurs et pâtisseries

Les cartellate, douceur de Noël des Pouilles en pâte frite au vincotto ou miel
Les pasticciotti de Lecce ont conquis Tarente aussi, dans la version à la crème pâtissière
Les pettole, beignets moelleux servis avec du sucre ou avec des moules les jours de fête
La glace artisanale aux saveurs locales comme amande et figue

Conseils pour économiser

Les poissonneries avec tables offrent des dégustations de cru à 10-15 euros
Dans la vieille ville un déjeuner complet de poisson coûte 15-20 euros
La friture à emporter en cornet coûte 5-7 euros et constitue un repas complet
Éviter les restaurants trop touristiques du front de mer et chercher les trattorias dans les ruelles

Une expérience inoubliable

S'asseoir dans une trattoria de la vieille ville avec vue sur le Mar Piccolo et commander un plateau de cru : oursins, moules, crevettes, anchois. Le pêcheur vous les raconte une par une, le vin est blanc et frais, la mer est à deux pas. Tarente est toute là, dans une assiette.