Où manger à Modène : tortellini, vinaigre balsamique et Lambrusco
Guide des saveurs de Modène : tortellini in brodo, tigelle, gnocco fritto, vinaigre balsamique traditionnel et les meilleurs restaurants du centre et de la campagne modénaise.
Modène : le temple de la gastronomie émilienne
Modène est l'une des capitales mondiales de la gastronomie. Ici le tortellino est une religion, le vinaigre balsamique traditionnel est un trésor qui vieillit pendant des décennies, et le Lambrusco est le vin parfait pour accompagner une cuisine riche et généreuse.
Les plats sacrés
Tortellini in brodo
Le plat des plats. Pâtes fraîches farcies de longe de porc, jambon cru, mortadelle et parmesan, servies dans un bouillon de viande limpide. N'acceptez pas les tortellini à la crème : c'est une hérésie modénaise.
Gnocco fritto
Pâte à pain frite, gonflée et creuse, servie avec charcuteries et fromages.
Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP
Pas le condiment du supermarché : le vrai balsamique vieillit au moins 12 ans. S'utilise par gouttes sur du parmesan ou des fraises.
Où manger
Centre historique et Marché Albinelli
Le cœur gastronomique avec pâtes fraîches, charcuteries et petits restaurants au comptoir.
Conseils budget
- Tortellini in brodo : 10-15 euros
- Déjeuner au Marché Albinelli : 8-12 euros
