Zlatibor: das goldene Hochland Serbiens zwischen Holzdörfern und Bergluft

Das Hochland, das nach Kiefer und Heu duftet

Zlatibor ist der tiefe Atemzug Serbiens. Auf tausend Metern Höhe, im südwestlichen Winkel des Landes, ist dieses gewellte Hochplateau, bedeckt von Weiden, Kiefernwäldern und Holzdörfern, der Ort, an den die Serben kommen, um Kraft zu tanken — zum Wandern, für saubere Luft, für Bergkäse und dafür, absolut gar nichts zu tun. Für italienische Reisende ist es eine Entdeckung: eine Landschaft, die an das Trentino erinnert, aber mit osteuropäischen Preisen und der Gastfreundschaft des Balkans.

Von Belgrad erreicht man es in dreieinhalb Autostunden (230 km) oder in vier Stunden mit dem Bus. Der nächstgelegene Flughafen ist Belgrad, aber auch der kleine Flughafen von Užice (2023 eröffnet) beginnt Flüge zu empfangen.

Was man sehen und tun kann

Die Holzdörfer

Die traditionelle Architektur von Zlatibor besteht aus Holz: Häuser mit steilen Dächern, Scheunen, Ställe und Speicher, gebaut aus Kiefern- und Tannenstämmen, die ohne Nägel ineinandergefügt sind. Die authentischsten Dörfer sind:

- Sirogojno: ein Freilichtmuseumsdorf (Staro Selo), in dem traditionelle Häuser aus dem 19. Jahrhundert gesammelt und restauriert wurden. Man besichtigt die eingerichteten Innenräume, wohnt Handwerksvorführungen bei und kauft die berühmten Sirogojno-Strickwaren, handgestrickte Wollpullover mit geometrischen Mustern, die in die ganze Welt exportiert werden.

- Gostilje: Dorf bekannt für den gleichnamigen Wasserfall (zwanzig Meter) und für die Honigproduktion. Der Weg zum Wasserfall führt durch einen Buchenwald.

- Tripkova: das abgelegenste Dorf des Hochlandes, mit seit einem Jahrhundert unveränderten Holzhäusern.

Die Wanderwege

Zlatibor verfügt über ein Netz beschilderter Wege für alle Niveaus:

- Čigota (1.422 m): der höchste Gipfel des Hochlands, vom Zentrum aus in zwei Stunden erreichbar. Blick auf das gesamte Massiv.

- Stopića Pećina: Höhle mit einem Wasserfall im Inneren und Kalksinterbecken — eines der schönsten Höhlenphänomene Serbiens.

- Die Gold Gondola: die längste Seilbahn des Balkans (neun Kilometer) verbindet das Zentrum von Zlatibor mit dem Dorf Tornik — das Panorama während der Auffahrt ist spektakulär.

Was man essen sollte

Die Küche Zlatibors ist die serbische Bergküche in ihrer besten Form. Die lokalen Produkte — Käse, geräuchertes Fleisch, Honig — bilden die Grundlage von allem:

Der Zlatibarski Sir ist ein halbharter Käse, in Holzkellern gereift, mit intensivem und leicht rauchigem Geschmack. Der Pršuta (Räucherschinken) aus Zlatibor ist der beste Serbiens, mit Buchenholzrauch gereift. Der Kajmak (saure Milchcreme) ist der universelle Brotaufstrich — er wird zu Brot, zu Ćevapi, zu Kartoffeln, zu allem gegessen.

Das Symbolgericht ist Jagnjeće Pečenje (Lammbraten), am Spieß über der Glut ganz gebraten. Man bestellt es in den Bergrestaurants (die Kafana ist die traditionelle serbische Gaststätte) und wartet — die Zubereitung dauert Stunden. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit knuspriger Kruste und dem Duft von Holzrauch.

Ebenfalls zu probieren: Gibanica (Blätterteigkuchen mit Käse und Eiern), Prebranac (Ofenbohnen), Kompot (gekochtes Obst) und Pflaumen-Rakija (Šljivovica), die hier absolute Spitzenqualität erreicht.

Wann hinfahren

Zlatibor ist ein Ganzjahresziel: Sommer (Juni-September) zum Trekking und für die frische Luft, Winter (Dezember-März) zum Skifahren am Tornik. Der Frühling (Mai-Juni) ist spektakulär: Die Weiden blühen und die Luft ist klar. Der Herbst ist die Zeit der Farben und der Waldbeerenernte.

Die Unterkünfte sind reichlich und günstig: Hotels, Pensionen und Ferienwohnungen zwischen 25 und 60 Euro pro Nacht. Zlatibor ist kein internationales Ziel — die Touristen hier sind Serben, und die Atmosphäre ist genuin lokal. Für alle, die das authentische Serbien fernab von Belgrad und den Festivals suchen, ist das goldene Hochland der perfekte Ausgangspunkt.