Wo essen in Udine: Frico, Cjarsons und friaulische Osterien
Ein Führer durch die Aromen von Udine: vom knusprigen Frico bis zu den Cjarsons, die besten Osterien, Trattorien und Lokale zwischen Piazza Matteotti und den Vierteln der friaulischen Altstadt.
Foto: Gian77 (CC BY-SA 3.0) — Wikimedia Commons
Udine: gastronomische Hauptstadt des Friaul
Udine ist eine Stadt, die von Osterien lebt. Die Piazza Matteotti (von den Einheimischen Piazza San Giacomo genannt) gilt als der schönste Salon des Friaul, und rund um diesen Platz konzentriert sich eine Aperitif- und Tischkultur, die den größeren Städten in nichts nachsteht. Die friaulische Küche ist eine einzigartige Kreuzung zwischen alpinen, mitteleuropäischen und mediterranen Traditionen.
Die unverzichtbaren Gerichte
Frico
Das Symbolgericht des Friaul: geschmolzener und knuspriger Montasio-Käse, in der einfachen Version (nur Käse, sehr knusprig) oder weichen Version (mit Kartoffeln und Zwiebeln). Jede Osteria serviert ihn als Vorspeise oder Hauptgang mit Polenta.
Cjarsons
Ravioli aus der Karnien mit einer überraschenden süß-salzigen Füllung: Ricotta, Bergkräuter, Rosinen, Zimt und Kakao. Serviert mit geräucherter geschmolzener Butter und geriebenem Räucherricotta. Ein Gericht, das in keiner anderen italienischen Küche existiert.
Musét und brovade
Friaulischer Cotechino, serviert mit in Traubentrester eingelegten Rüben. Ein kräftiges und unverwechselbares Wintergericht, traditionell zur Weihnachtszeit, aber in guten Osterien das ganze Jahr über erhältlich.
Gubana
Spiralförmiger Kuchen gefüllt mit Nüssen, Rosinen, Pinienkernen, Grappa und Orangenschale. Ursprünglich aus dem Natisonetal, ist er das ikonischste Dessert des Friaul.
Die Gegenden zum Essen
Piazza Matteotti und Via Mercatovecchio
Das Herz des sozialen Lebens von Udine. Die Osterien unter den Arkaden servieren ombre (Weingläser) und tajut (die lokale Bezeichnung für den Aperitif) mit friaulischen Cicchetti. Der perfekte Ort für eine Osterien-Runde zur Aperitifzeit.
Via Zanon und Domviertel
Elegante Straßen mit Weinstuben, feinen Restaurants und Feinkostläden. Hier steigen die Preise, aber die Qualität ist ausgezeichnet, mit Angeboten, die die friaulische Tradition zeitgenössisch neu interpretieren.
Borgo Grazzano
Volksviertel östlich des Zentrums mit authentischen Trattorien und fairen Preisen. Die Portionen sind großzügig und die Kundschaft besteht aus Stammgästen.
Außerhalb der Stadt – Cividale und Hügel
15 Autominuten entfernt bieten Cividale del Friuli und die Colli Orientali Restaurants zwischen den Weinbergen mit Blick auf die Voralpen. Hier verkostet man die großen friaulischen Weißweine (Friulano, Ribolla Gialla, Picolit) direkt beim Erzeuger.
Das Aperitif-Ritual in Udine
In Udine ist der Aperitif eine Institution. Er heißt "tajut" und besteht aus einem Glas friaulischen Weißweins, begleitet von Cicchetti (knuspriger Frico, Fleischbällchen, nervetti). Die Osterien-Runde – drei oder vier Lokale hintereinander, einen tajut in jedem – ist der perfekte Weg, die Stadt kennenzulernen.
Budget-Tipps
- Ein tajut mit Cicchetto kostet 2-4 Euro: Die Osterien-Runde ist der günstigste Weg zum Abendessen
- Die Trattorien in Borgo Grazzano servieren komplette Mittagessen für 12-15 Euro
- Frico mit Polenta in der Osteria kostet 7-10 Euro
- Cjarsons in den Restaurants im Zentrum kosten 10-14 Euro
- Die Dorffeste in der Provinz (jedes Wochenende von Mai bis September) bieten friaulische Gerichte für 5-8 Euro
Entdecke auch
Praktische Informationen
Qual è il periodo migliore per visitare Wo essen in Udine?
Il periodo consigliato è Mai, Juni, September e Oktober, quando è meno affollata.
Dove si trova Wo essen in Udine?
Wo essen in Udine si trova in Udine, Friaul-Julisch Venetien, Italien.
