Wo essen in Todi: Taube, Strangozzi und Aromen des mittleren Tibertals
Ein Führer zu den Geschmäckern Todis: gebratene Taube, Strangozzi mit Trüffel, Porchetta und die besten Restaurants und Trattorien zwischen Piazza del Popolo und dem Umland des mittleren Tibertals.
Foto: Livioandronico2013 (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons
Todi: die umbrische Küche in ihrer Essenz
Todi ist eine mittelalterliche Perle mit Blick auf das Tibertal, und seine Küche ist der reinste Ausdruck der umbrischen Tradition: natives Olivenöl aus den Hügeln, Trüffel aus den Wäldern, Weidefleisch und Hülsenfrüchte, die auf den Feldern unter den Stadtmauern angebaut werden. Hier isst man wie vor fünfzig Jahren, und das ist die größte Qualität dieser Küche.
Die traditionellen Gerichte
Gebratene Taube
Das noble Gericht Todis: Taube gegrillt oder im Ofen mit aromatischen Kräutern zubereitet. Umbrien ist die einzige italienische Region, in der Taube noch ein gängiges Gericht ist, und in Todi wird sie mit Meisterschaft zubereitet.
Strangozzi alla todina
Frische, eifreie Pasta, angerichtet mit scharfer Tomatensauce, Knoblauch und Petersilie (die Version „allo scoglio di terra"). Mit schwarzem Sommertrüffel werden sie sublim.
Porchetta
Das ganze Schwein, gebraten mit Wildfenchel, Knoblauch und Rosmarin, ist eine Tradition des mittleren Tibertals. In Todi kauft man die Porchetta in den Norcinerie und isst sie im Brötchen.
Pan nociato
Traditionelles Brot mit Walnüssen, Rosinen, Pecorino und Rosmarin. Ein mittelalterliches Rezept, das noch heute in den lokalen Bäckereien gebacken wird — perfekt zu einem Glas Grechetto.
Torta al testo
Auf dem Stein gebackenes ungesäuertes Brot, identisch mit dem von vor zweitausend Jahren. Gefüllt mit Salsiccia und Stracchino oder mit Feldgemüse.
Wo essen
Piazza del Popolo und historisches Zentrum
Der schönste Platz Umbriens ist umgeben von Restaurants mit Panoramaterrasse. Die Lokale in den Seitengassen (Via Mazzini, Via Ciuffelli) sind intimer und oft authentischer.
Untere Stadt — Porta Orvietana
Informellere Restaurants und Pizzerien, von den Einheimischen für das Abendessen bevorzugt.
Umliegendes Land
Die Agriturismi Richtung Acquasparta und Monte Castello di Vibio bieten unvergessliche Abendessen in rustikalem Ambiente mit Blick auf die Hügel. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist außergewöhnlich.
Budget-Tipps
- Die gefüllte Torta al testo kostet 4–6 Euro
- Strangozzi in der Trattoria kosten 8–12 Euro
- Gebratene Taube kostet 14–20 Euro
- Das feste Menü in der Trattoria kostet 14–20 Euro
- Die Agriturismi servieren komplette Abendessen für 20–28 Euro mit lokalem Wein
- Das Porchetta-Brötchen in den Norcinerie kostet 4–5 Euro
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Praktische Informationen
Qual è il periodo migliore per visitare Wo essen in Todi?
Il periodo consigliato è April, Mai, Juni, September e Oktober, quando è meno affollata.
Dove si trova Wo essen in Todi?
Wo essen in Todi si trova in Todi, Umbrien, Italien.
