Wo essen in Perugia: Guide zu den besten Restaurants, Trattorien und umbrischen Produkten
Entdecken Sie, wo Sie in Perugia essen können: vom schwarzen Trüffel bis zu den Strangozzi, der komplette Guide zur umbrischen Küche zwischen Trattorien der Altstadt und Bauernmärkten.
Foto: Messer Amanuense Perusino (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons
Perugia, das grüne Herz Italiens bei Tisch
Perugia ist das Eingangstor zur umbrischen Küche, einer der am meisten unterschätzten Italiens. Umbrien hat kein Meer, doch es entschädigt mit Trüffeln, Wurstwaren, außergewöhnlichem Extra-Vergine-Olivenöl und Hülsenfrüchten aus großzügigen Hügeln. Die perugische Küche ist essenziell, ehrlich, ohne Schnörkel: wenige Zutaten von höchster Qualität, mit althergebrachter Weisheit kombiniert.
Die Stadt, auf ihrem Hügel thronend, ist ein mittelalterliches Labyrinth, in dem jede Gasse eine Trattoria mit Gerichten bergen kann, die sich seit Jahrhunderten nicht verändert haben. Die Anwesenheit der Università per Stranieri und der Università degli Studi macht Perugia weltoffen, ohne dass es seinen gastronomischen Wurzeln untreu würde.
Die Spezialitäten, die man nicht verpassen darf
Die Strangozzi (oder Stringozzi) sind die Pasta-Ikone Perugias: lang, dick, ohne Ei, handgezogen und mit schwarzem Trüffel oder Wurstragù mit Tomate angemacht. Die Umbricelli, dicker und unregelmäßiger, sind die andere typische Pasta. Der schwarze Trüffel aus Norcia und Spoleto parfümiert dutzende Gerichte: Strangozzi, Rührei, Bruschette.
Die Torta al testo ist das ungesäuerte Brot, auf Steinplatte gebacken, gefüllt mit Schinken, Käse, Kräutern oder gegrilltem Gemüse. Sie ist das umbrische Streetfood par excellence. Die umbrische Porchetta, anders als die römische, ist mit wildem Fenchel und Knoblauch gewürzt und wird im Brötchen oder in Scheiben als Sekundo serviert.
Die Wurstwaren aus Norcia (Schinken, Capocollo, Salsicce, Corallina) sind der Stolz Umbriens. Das Extra-Vergine-Olivenöl der perugischen Hügel gehört zu den besten Italiens, mit intensivem, pikantem Geschmack. Bei den Süßspeisen ist der Torcolo di San Costanzo ein traditioneller gewürzter Kranzkuchen.
Die Viertel zum Essen
Akropolis und obere Altstadt
Die Straßen rund um den Corso Vannucci und die Piazza IV Novembre sind das Herz des perugischen Lebens. Die Trattorien liegen versteckt in mittelalterlichen Gassen, oft mit wenigen Tischen und einer täglich wechselnden Karte. Osteria A Priori in der Via dei Priori ist ein Klassiker mit authentischen umbrischen Gerichten und Weinen der Region. Dal mi' Cocco im Corso Garibaldi wird von Studenten und Professoren wegen der Hausmannskost besucht.
Corso Cavour und Unterstadt
Auf dem Weg hinab zur Porta San Pietro wird der Charakter wohnlicher und die Preise sinken. Die Trattorien am Corso Cavour und in den Seitengassen servieren komplette Mittagessen zu fairen Preisen, mit weniger Touristen und mehr Peruginern.
Borgo XX Giugno
Der Vorort außerhalb der Porta San Pietro ist ein ruhiges Viertel mit Trattorien, die fast ausschließlich von Einheimischen besucht werden. Der Blick auf die umbrischen Hügel ist außergewöhnlich und die Atmosphäre gleicht eher einem Dorf als einer Stadt.
Trattorien und Osterien zum Ausprobieren
Die Osteria A Priori ist vielleicht das beste Preis-Leistungs-Verhältnis im Zentrum: Strangozzi mit Trüffel, Wildschweinragout und eine Auswahl umbrischer Weine, um die eine Enoteca sie beneiden würde. Das Ristorante Il Falchetto in der Via Bartolo bietet raffinierte umbrische Küche in einem historischen Palast mit affreskierten Gewölben. Die Trattoria del Borgo im Borgo XX Giugno ist Perugias bestgehütetes Geheimnis: großzügige Portionen, lokale Zutaten und sehr niedrige Preise.
Für die gefüllte Torta al testo ist L'Officina in der Via Bontempi der Bezugspunkt: Die Platte ist den ganzen Tag heiß und die Füllungen wechseln mit den Jahreszeiten.
Streetfood und Märkte
Die Torta al testo ist das perugische Streetfood: Sie finden sie in den Läden der Innenstadt gefüllt mit Schinken und Stracchino, Salsiccia und Broccoli oder gegrilltem Gemüse. Sie kostet 4–5 Euro und ist eine vollwertige Mahlzeit.
Der überdachte Markt an der Piazza Matteotti, unterhalb der Giardini Carducci, beherbergt Stände lokaler Erzeuger mit Wurstwaren, Käse, Öl und Hülsenfrüchten. Am Samstagmorgen ist der Bauernmarkt rund um die Piazza Europa der beste Ort, um direkt bei den umbrischen Erzeugern einzukaufen.
Während Eurochocolate (Oktober) füllen sich die Gassen des Zentrums mit Ständen handwerklicher Schokolade, und die Stadt wird zu einer riesigen Freiluft-Konditorei.
Spartipps
Perugia ist bereits nach mittelitalienischem Maßstab günstig. Die Tagesmenüs in den Trattorien des Zentrums kosten 10–15 Euro. Die gefüllte Torta al testo ist das günstigste und sättigendste Mittagessen. Kaufen Sie Wurstwaren und Käse auf dem überdachten Markt und machen Sie ein Picknick in den Giardini Carducci mit Blick auf das Tal: Sie geben 5–6 Euro für ein außergewöhnliches Mahl aus.
Die umbrischen Weine (Sagrantino, Montefalco Rosso, Grechetto) kosten deutlich weniger als ihre toskanischen Pendants: Besuchen Sie die Kellereien von Montefalco oder Torgiano für Verkostungen und Direktkäufe.
Einzigartige gastronomische Erlebnisse
Nehmen Sie an einer Trüffeljagd mit einem Tartufaio und seinem Hund in den Hügeln um Perugia teil: Die Erfahrung schließt Suche, Zubereitung und Verkostung des frisch gefundenen Trüffels ein. Besuchen Sie eine Ölmühle während der Olivenernte (Oktober–November), um das neue Öl direkt aus der Presse zu probieren.
Am Abend ist ein Spaziergang entlang des Corso Vannucci, gefolgt von einem Aperitif mit Blick auf die Hügel von der Terrasse des Mercato Vianova, das Ritual der Peruginer, das jeder Besucher übernehmen sollte.
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Praktische Informationen
Qual è il periodo migliore per visitare Wo essen in Perugia?
Il periodo consigliato è April, Mai, Juni, September e Oktober, quando è meno affollata.
Wo essen in Perugia è affollata?
Wo essen in Perugia è una meta molto tranquilla rispetto alle destinazioni più turistiche.
Dove si trova Wo essen in Perugia?
Wo essen in Perugia si trova in Perugia, Umbrien, Italien.
