Wo in Monopoli essen: rohe Meeresfrüchte, Orecchiette und Trattorien in der Altstadt

Monopoli: die apulische Küche zwischen Hafen und Masserien

Monopoli ist eine der Perlen der apulischen Adriaküste, ein Fischerdorf, in dem sich das Weiß der Häuser im Blau des Meeres spiegelt und in dem die Küche noch mit dem Rhythmus von Fischerei und Landwirtschaft verbunden ist. Anders als die touristischeren Nachbarorte wird hier noch gegessen, wie Fischer und Bauern aßen: mit einfachsten Zutaten, die sich in außergewöhnliche Gerichte verwandeln. Rohe Meeresfrüchte, handgemachte Orecchiette, frisch gebackene Focaccia: In Monopoli ist Essen Kultur.

Die Essensviertel

Die Altstadt

Das historische Zentrum von Monopoli mit seinen weißen Gassen und versteckten Plätzchen beherbergt Trattorien und Restaurants, die die Tradition lebendig halten. Rund um den Dom und die Burg Karls V. finden sich Lokale mit kleinen Terrassen zum Meer hin, perfekt für ein Sommerabendessen.

Der alte Hafen

Der alte Hafen ist der Ort, um in Monopoli frischen Fisch zu essen. Die Restaurants liegen direkt gegenüber den Fischerbooten, und der Fisch kommt wenige Stunden nach dem Fang in die Küche. Am frühen Morgen kann man dem Fischverkauf am Kai zusehen.

Die Contrade und die Masserien

In den Feldern um Monopoli, zwischen jahrhundertealten Olivenbäumen und Trockenmauern, bieten restaurierte Masserien Mittagessen aus der bäuerlichen Tradition: Gemüsevorspeisen, Orecchiette mit Sauce, gegrilltes Fleisch, hausgemachte Süßspeisen.

Die unverzichtbaren Gerichte

Rohe Meeresfrüchte

In Monopoli sind die rohen Meeresfrüchte keine Vorspeise, sondern ein Ritual. Seeigel, Austern, rohe Garnelen, mit Zitrone marinierter roher Oktopus, Thunfisch-Tartare: Alles hängt vom Tagesfang ab. Die Restaurants am Hafen servieren sie auf Eisplatten, begleitet von hausgemachtem Brot.

Orecchiette con le cime di rapa

Das apulische Gericht schlechthin: handgemachte frische Pasta (jede Hausfrau hat ihre Handbewegung für die Wölbung der Orecchietta) mit Stängelkohl, in Knoblauch, Öl, Chili und Sardellen geschwenkt. Im Sommer, wenn es keinen Stängelkohl gibt, werden frische Kirschtomaten und geriebener Cacioricotta verwendet.

Focaccia barese

Die apulische Focaccia, flach und knusprig, mit Kirschtomaten, Oliven und Oregano belegt, ist eines der beliebtesten Straßenessen Italiens. In Monopoli findet man sie in den Bäckereien der Altstadt, warm und duftend, perfekt für einen Snack zu jeder Tageszeit.

Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln

Die Tiella, die Auflaufform aus Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln im Ofen gegart, ist ein Gericht, das die apulische arme Küche in ihrer höchsten Form erzählt. Jede Familie hat ihre Version: mit oder ohne Tomate, mit oder ohne Zwiebel, mit dünn geschnittener oder in Scheiben geschnittener Kartoffel.

Apulische Süßigkeiten

Die Pasticciotti (Mürbeteigschalen mit Konditorcreme) sind das apulische Frühstücksgebäck. Die Cartellate mit Vincotto, die süßen Taralli und die geröstete Mandeln vervollständigen die Tradition.

Märkte und Läden

Der Fischmarkt von Monopoli am Hafenkai ist klein, aber authentisch: Hier kauft man den Fisch direkt bei den Fischern, oft noch lebendig. Die Bäckereien der Altstadt backen den ganzen Tag Focaccia, Taralli und Friselle. Die Lebensmittelläden verkaufen natives Olivenöl extra aus den umliegenden Feldern, Burrata, Stracciatella und Cacioricotta.

Budget-Tipps

• Die Focaccia in den Bäckereien des Zentrums kostet 2-3 Euro pro Portion und ist eine Mahlzeit
• Die Trattorien der Altstadt bieten mittags Fischmenüs für 15-20 Euro
• Rohe Meeresfrüchte kosten mittags weniger als abends
• Die Friselle (getoastetes Brot mit Tomate, Öl und Oregano) sind ein günstiger und traditioneller Snack
• Der lokale Wein (Primitivo di Gioia del Colle, Verdeca) ist exzellent und günstig
• Für ein komplettes Bauernmittagessen bieten die Masserien im Umland feste Menüs für 20-25 Euro mit endlosen Vorspeisen

Wo übernachten und was sehen

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