Essen in Caserta: Büffelmozzarella, Pizza und Aromen der Terra di Lavoro
Guide zu den Aromen von Caserta: Büffelmozzarella, casertanische Pizza, Pasta e fagioli und die besten Restaurants, Pizzerien und Masserie zwischen dem Königspalast und der Landschaft der Terra di Lavoro.
Foto: Lucamato (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons
Caserta: viel mehr als der Königspalast
Caserta ist bekannt für den bourbonischen Königspalast, doch seine Provinz ist eine der wichtigsten gastronomischen Wiegen Kampaniens. Hier entsteht der Büffelmozzarella Campana DOP in seiner höchsten Ausdrucksform, die Pizza hat eine von der neapolitanischen unabhängige Tradition, und die Landküche bietet kräftige und großzügige Aromen, die in der bäuerlichen Kultur der Terra di Lavoro wurzeln.
Gerichte, die man nicht verpassen sollte
Büffelmozzarella
Die Provinz Caserta (insbesondere die Gegend um Mondragone und Cancello ed Arnone) ist das Herz der Produktion von Büffelmozzarella DOP. Iss ihn ganz frisch, wenige Stunden nach der Herstellung, in den Käsereien, die direkt an das Publikum verkaufen. Der Unterschied zum verpackten Produkt ist gewaltig.
Casertanische Pizza
Anders als die neapolitanische: der Rand ist dünner und knuspriger, der Teigfladen breiter, die Backzeit etwas länger. Die historischen Pizzerien von Caserta haben eine eigenständige und äußerst stolze Tradition.
Pasta e fagioli alla casertana
Mit Borlotti-Bohnen, Schweineschwarte, Speck und einem Schuss Öl. Dicht, kräftig, ein Ein-Gericht-Essen, das sättigt und wärmt.
Salsiccia e friarielli
Gegrillte Schweinsbratwurst, serviert mit Friarielli (in Knoblauch und Chili gebratenem Stängelkohl). Die perfekte Kombination der kampanischen Landküche.
Pastiera und Sfogliatella
Die Süßspeisen der kampanischen Tradition sind auch in Caserta hervorragend. Die lokalen Konditoreien bereiten handwerkliche Pastiere zu, die mit den neapolitanischen konkurrieren können.
Wo man isst
Historisches Zentrum und Zone um den Königspalast
Die Via Mazzini und die Straßen rund um den Königspalast konzentrieren Restaurants und Pizzerien. Achtung vor Touristenfallen direkt vor dem Palast: Zwei Blocks weiter finden sich authentische Lokale mit fairen Preisen.
San Leucio
Der bourbonische Ortsteil auf dem Hügel hat Restaurants mit Panoramaterrasse und einer Küche, die über dem Durchschnitt des Zentrums liegt. Der Umweg lohnt sich.
Casertanisches Land
Die Masserie in der Ebene Richtung Capua und Aversa servieren traditionelle bäuerliche Gerichte mit eigenen Produkten. Hier kommt der Mozzarella vom Büffel aus dem Stall nebenan und die Salsiccia wird vom Familienmetzger hergestellt.
Gastronomische Erlebnisse
- Besuch einer Büffelkäserei mit Verkostung frisch hergestellten Mozzarellas
- Mittagessen in einer Masseria mit Nullkilometer-Produkten
- Eine Tour durch die historischen Pizzerien des Zentrums zum Stilvergleich
- Der Markt auf der Piazza Dante für lokale Produkte und Street Food
Budget-Tipps
- Die Pizza in den Pizzerien des Zentrums kostet 5–9 Euro
- Büffelmozzarella in der Käserei kostet 8–12 Euro pro Kilo
- Das Mittagsmenü in der Trattoria kostet 10–15 Euro
- Die Masserie servieren komplette Mahlzeiten für 18–25 Euro mit Wein
- Ein Sandwich mit Salsiccia und Friarielli kostet 4–6 Euro
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Praktische Informationen
Qual è il periodo migliore per visitare Essen in Caserta?
Il periodo consigliato è März, April, Mai, September, Oktober e November, quando è meno affollata.
