Wo essen in Belluno: Leitfaden zu den Aromen der Dolomiten

Die Aromen von Belluno

Belluno ist eine kleine Perle, eingebettet zwischen den Dolomiten, und seine Küche ist eine Reise in die Aromen der venetischen Berge. Hier trifft die alpine Tradition auf die venetische Eleganz in kräftigen, ehrlichen Gerichten, die nach einem Tag in der Höhe wärmen. Es ist eine gehaltvolle Küche, mit dem Territorium und den Jahreszeiten verbunden.

Was man unbedingt essen sollte

Casunziei ampezzani

Große halbmondförmige Ravioli, gefüllt mit roter Bete (oder Kürbis im Herbst), angerichtet mit brauner Butter, Mohn und geriebenem geräuchertem Ricotta. Sie sind das ikonischste Nudelgericht der Provinz.

Pastin

Der Pastin ist eine frische Bellunese-Wurst, weich und würzig, die roh (wie ein Carpaccio) oder auf dem Grill gebraten gegessen wird. Er ist das typischste und am wenigsten bekannte Produkt der Gegend.

Polenta und Schiz

Die Polenta ist das Brot der Dolomiten. Der Schiz ist ein frischer Käse, in Scheiben geschnitten und in der Pfanne mit Butter gebraten – zusammen mit der dampfenden Polenta ist es das Trostgericht par excellence der bellunesischen Trattorien.

Wo essen: die besten Viertel

Altstadt und Piazza dei Martiri

Das Wohnzimmer von Belluno mit eleganten Arkaden und historischen Cafés ist der ideale Ausgangspunkt. In den Seitenstraßen findet man Osterien und Restaurants mit Menüs, die mit den Jahreszeiten wechseln.

Borgo Piave und untere Viertel

Jenseits der Piave beherbergt das volkstümlichste Viertel der Stadt Stadtteil-Trattorien, in denen man gut isst, ohne viel auszugeben. Die Atmosphäre ist die eines authentischen und alltäglichen Belluno.

Ortsteile und Berghütten

Die Dörfer rund um Belluno (Castion, Bolzano Bellunese, Limana) und vor allem die mit dem Auto erreichbaren Hütten bieten einzigartige gastronomische Erlebnisse: Polenta concia, Wildbret, Almkäse mit Blick auf die Dolomiten.

Empfohlene Trattorien und Restaurants

• Die Osterien der Altstadt servieren Casunziei, Polenta und Wildbret mit lokalen Weinen
• Die Stadtteil-Trattorien bieten reichhaltige Tagesmenüs zu bergigen (also günstigen) Preisen
• Die mit dem Auto erreichbaren Berghütten bieten alpine Gerichte mit atemberaubenden Panoramen
• Die gepflegteren Restaurants interpretieren die bellunesische Tradition kreativ neu

Streetfood und Märkte

Belluno hat keine urbane Streetfood-Tradition, aber Dorffeste und Sagren bieten Polenta mit geschmolzenem Käse, gegrillte Würstchen, Apfelküchlein und Glühwein. Der Samstagmorgenmarkt am Piazza dei Martiri bringt Almkäse, Berghonig, Wurstwaren und die Äpfel des Val Belluna.

Süßspeisen und Konditorei

• Die Apfelküchlein (Fritole), typisch für den Karneval, aber das ganze Jahr über präsent
• Der Apfelstrudel, hier in der venetischen Version mit handgezogenem Teig
• Das Tiramisu: Venetien streitet mit Friaul um die Urheberschaft, und in Belluno wird es hervorragend gemacht
• Die bellunesischen Weihnachtsplätzchen mit Gewürzen und Trockenfrüchten

Spartipps

• Die Trattorien außerhalb des Zentrums bieten komplette Menüs für 15-22 Euro
• Die Polenta mit geschmolzenem Käse ist eine vollständige Mahlzeit für 8-10 Euro
• In den Berghütten kostet ein Mittagessen 12-18 Euro, Aussicht inklusive
• Der lokale Wein (Prosecco, aber auch Rotweine aus dem Valbelluna) kostet wenig und ist überraschend

Ein unverzichtbares Erlebnis

Ein Mittagessen in einer Berghütte oberhalb von Belluno an klaren Tagen, wenn die Dolomiten ganz nah wirken und das Licht kristallklar ist. Casunziei mit Roter Bete, Polenta mit Schiz, ein Glas Rotwein aus dem Valbelluna. Die Stille der Berge und die Wärme eines Ofens. Belluno ist das, und es ist wunderschön.

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