Ou manger a Stresa : poisson de lac, risottos et douceurs du lac Majeur

Specialites locales et plats traditionnels

Stresa, la reine du lac Majeur, seduit avec une cuisine qui allie l'elegance piemontaise a l'authenticite des saveurs lacustres. Entre villas Liberty, jardins et vue sur les iles Borromees, la table de Stresa est une experience qui sollicite tous les sens.

Le poisson de lac est le protagoniste : le lavarello (coregone), la perche, le brochet et la truite sont servis en mille variantes. Le risotto aux filets de perche est la preparation la plus aimee : lie au beurre et garni de poisson juste saisi, c'est un plat d'une rare delicatesse. Le lavarello en carpione (marine au vinaigre, oignon et aromates) est une entree classique de la tradition lacustre.

Parmi les plats de terre, les gnocchi all'ossolana (au potiron, beurre fondu et sauge), la polenta concia (a la fontina et au beurre) et le tapulon (ragout de viande d'ane, typique de la zone de Borgomanero) representent la cuisine piemontaise de montagne. Le gorgonzola DOP, produit dans la proche Novare, est un fromage incontournable.

Les meilleures trattorias et osterias

Le bord de lac de Stresa est parseme de restaurants elegants, beaucoup lies aux grands hotels historiques. Pour une experience plus authentique et accessible, cherchez les trattorias dans les ruelles qui montent de la promenade vers la partie haute du village.

Les trattorias familiales dans la zone derriere l'eglise paroissiale offrent des menus de lac et de terre a des prix honnetes, avec des portions genereuses et une atmosphere accueillante. Quelques agritourismes dans les collines au-dessus de Stresa servent des plats avec leurs propres produits : fromages, charcuteries et legumes du potager.

Pour un diner special, les restaurants avec terrasse sur les iles Borromees proposent des menus degustation avec accord mets-vins. La vue au coucher du soleil est litteralement digne d'une carte postale.

L'aperitif au bord du lac

L'aperitif a Stresa est un rituel. Les bars sur la promenade servent Negroni, Spritz et cocktails avec vue sur le lac et les iles. Accompagnez-les d'une planche de charcuteries piemontaises (salami de Varzi, lard d'Arnad) et de fromages locaux. C'est la meilleure facon de commencer la soiree.

Street food et encas

Stresa est connue pour les margheritine, de delicats biscuits sables avec une base de confiture, nes a la fin du XIXe siecle et devenus la douceur symbole de la ville. On les trouve dans toutes les patisseries et ils sont parfaits comme souvenir.

Les boulangeries vendent de la focaccia piemontaise, des grissini etires a la main et des sandwichs aux charcuteries locales. Les glaciers de la promenade proposent des parfums classiques et creatifs, avec la glace a la noisette du Piemont IGP comme fleuron.

Pendant les mois d'automne, cherchez les chataignes grillees vendues aux coins des rues et les desserts a base de chataignes : Monte Bianco (puree de chataignes a la creme fouettee) et marrons glaces.

Vins locaux

Stresa est au Piemont, terre de grands vins. Le Nebbiolo delle Colline Novaresi DOC est un rouge elegant et parfume, cousin plus leger du Barolo. Le Ghemme DOCG et le Boca DOC, produits sur les collines a quelques kilometres, sont des rouges structures et de longue garde, encore peu connus et d'un excellent rapport qualite-prix.

Parmi les blancs, l'Erbaluce di Caluso DOCG est frais et mineral, parfait avec le poisson de lac. Le Brachetto d'Acqui, doux et petillant, est ideal avec les desserts.

Les restaurants de Stresa offrent des cartes des vins riches en etiquettes piemontaises. Pour des degustations, les caves du Haut-Piemont sont accessibles en moins d'une heure.

Marches et produits typiques

Le marche de Stresa se tient le vendredi matin le long de la promenade du lac, avec des etals de produits alimentaires, fromages, charcuteries, miel et produits du potager. C'est un marche petit mais soigne, frequente aussi bien par les touristes que par les residents.

Parmi les produits a rapporter : margheritine de Stresa, miel du Verbano, fromages d'alpage (toma, bettelmatt), riz Carnaroli (pour le risotto parfait) et une bouteille de Ghemme ou Nebbiolo. Les boutiques du centre vendent des paniers-cadeaux avec des produits typiques emballes.

Conseils pour economiser

Stresa peut etre chere, surtout dans les restaurants en bord de lac. Pour maitriser les couts, dejeunez dans les trattorias de la partie haute du village, ou un menu complet coute 18-22 euros. La pizza en pizzeria est une alternative economique a 8-11 euros.

Evitez les restaurants des hotels de luxe pour les repas principaux : ils sont excellents mais couteux. Profitez de la vue avec un aperitif (6-10 euros) et dinez ailleurs. Les margheritine et les sandwichs des boutiques sont parfaits pour un encas economique.

Visitez le marche du vendredi pour des achats a des prix raisonnables. L'excursion aux iles Borromees inclut souvent le dejeuner : emportez un sandwich pour eviter les prix des restaurants sur l'ile.