Où manger à Castelluccio di Norcia : lentilles, truffe et saveurs ombriennes
Guide pour manger à Castelluccio di Norcia : lentilles IGP, truffe noire, strangozzi, norcineria traditionnelle et les rares restaurants du plateau.
Où manger à Castelluccio di Norcia
Manger à Castelluccio di Norcia est une expérience essentielle et authentique, comme le paysage qui entoure le bourg. L'offre est limitée en nombre mais extraordinaire en qualité : on y mange les célèbres lentilles IGP, la truffe noire des Sibyllins, les charcuteries de Norcia et les plats de la tradition paysanne ombrienne.
Les plats à ne pas manquer
Les lentilles de Castelluccio IGP
Petites, savoureuses, à la peau fine : les lentilles de Castelluccio n'ont pas besoin de trempage et cuisent en 20 minutes. On les mange en soupe avec un filet d'huile d'olive vierge extra, en accompagnement des saucisses de Norcia, ou dans la fameuse "lenticchiate" estivale. Chaque famille du bourg a sa recette transmise de génération en génération.
Truffe noire des Sibyllins
La truffe noire d'été (scorzone) et la précieuse truffe noire de Norcia (hivernale) sont les vedettes de la cuisine locale. On les déguste râpées sur les strangozzi, en omelettes, sur des bruschette ou en sauces.
Strangozzi et pâtes faites maison
Les strangozzi sont la pâte ombrienne par excellence : longues, rugueuses, sans œufs, parfaites pour absorber les sauces robustes à base de truffe, tomate et saucisse.
Norcineria
La norcineria est l'art de travailler la viande de porc typique de cette zone. Prosciutto di Norcia IGP, capocollo, corallina : chaque coupe raconte des siècles de savoir-faire paysan.
Où manger
Les restaurants du bourg
Castelluccio a très peu de restaurants, certains encore dans des structures temporaires après le séisme de 2016. La cuisine est simple et authentique : menus fixes avec soupe de lentilles, strangozzi à la truffe, rôti mixte et desserts maison. Les prix sont contenus (20-30 euros pour un repas complet avec vin).
Les stands sur le plateau
Pendant la saison de la floraison (juin-juillet), quelques stands et points de restauration temporaires servent des panini à la porchetta, des lentilles en bol et des bières artisanales ombriennes.
Norcia
À 30 minutes en voiture, Norcia offre une scène gastronomique plus large : trattorias, restaurants, boutiques alimentaires et charcuteries où acheter truffe, lentilles, charcuteries et fromages.
Produits à rapporter
- Lentilles de Castelluccio IGP (directement chez les producteurs sur le plateau)
- Truffe noire conservée (en huile, en crème, entière)
- Prosciutto et charcuteries de Norcia
- Épeautre des Sibyllins
- Miel de montagne
Conseils pour économiser
- Pique-nique sur le plateau : acheter les produits à Norcia et manger avec vue
- Menu fixe dans les restaurants du bourg : le rapport qualité-prix est excellent
- Les lentilles coûtent moins cher achetées directement aux cultivateurs
- Apporter de l'eau : il n'y a pas de fontaines sur le plateau
