Dove mangiare a Castelluccio di Norcia: lenticchie, tartufo e sapori umbri
Guida su dove mangiare a Castelluccio di Norcia: lenticchie IGP, tartufo nero, strangozzi, norcineria tradizionale e i pochi ristoranti dell'altopiano.
Dove mangiare a Castelluccio di Norcia
Mangiare a Castelluccio di Norcia è un'esperienza essenziale e autentica, come il paesaggio che circonda il borgo. L'offerta è limitata in numero ma straordinaria in qualità: qui si mangiano le famose lenticchie IGP, il tartufo nero dei Sibillini, i salumi di Norcia e i piatti della tradizione umbra contadina.
I piatti da non perdere
Le lenticchie di Castelluccio IGP
Piccole, saporite, dalla buccia sottile: le lenticchie di Castelluccio non hanno bisogno di ammollo e cuociono in 20 minuti. Si mangiano in zuppa con un filo d'olio extravergine, come contorno alle salsicce di Norcia, o nella famosa "lenticchiate" estiva. Ogni famiglia del borgo ha la sua ricetta tramandata da generazioni.
Tartufo nero dei Sibillini
Il tartufo nero estivo (scorzone) e il pregiato tartufo nero di Norcia (invernale) sono i protagonisti della cucina locale. Si gustano grattugiati sugli strangozzi, nelle frittate, sulle bruschette o nelle salse per la pasta.
Strangozzi e pasta fatta a mano
Gli strangozzi sono la pasta umbra per eccellenza: lunghi, ruvidi, senza uova, perfetti per raccogliere i sughi robusti a base di tartufo, pomodoro e salsiccia. Si trovano anche i ciriole e le pappardelle al cinghiale.
Norcineria
La norcineria è l'arte di lavorare la carne di maiale tipica di questa zona. Prosciutto di Norcia IGP, capocollo, corallina, coglioni di mulo (salame di grandi dimensioni): ogni taglio racconta secoli di sapienza contadina.
Dove mangiare
I ristoranti del borgo
Castelluccio ha pochissimi ristoranti, alcuni ancora in strutture temporanee dopo il sisma del 2016. L'offerta è semplice e genuina: menu fissi con zuppa di lenticchie, strangozzi al tartufo, arrosto misto e dolci della casa. I prezzi sono contenuti (20-30 euro per un pasto completo con vino).
Le tavole calde sull'altopiano
Durante la stagione della fioritura (giugno-luglio), alcuni stand e punti ristoro temporanei servono panini con porchetta, lenticchie in ciotola e birre artigianali umbre. Perfetti per un pranzo veloce con vista sul Pian Grande.
Norcia
A 30 minuti di auto, Norcia offre un'offerta gastronomica più ampia: trattorie, ristoranti, botteghe alimentari e gastronomie dove acquistare tartufo, lenticchie, salumi e formaggi. Il Corso Sertorio è fiancheggiato di norcinerie storiche.
Prodotti da portare a casa
- Lenticchie di Castelluccio IGP (direttamente dai produttori sull'altopiano)
- Tartufo nero conservato (in olio, in crema, intero)
- Prosciutto e salumi di Norcia
- Farro dicocco dei Sibillini
- Miele di montagna
Consigli per risparmiare
- Pranzo al sacco sull'altopiano: comprare prodotti a Norcia e mangiare con vista
- Menu fisso nei ristoranti del borgo: il rapporto qualità-prezzo è eccellente
- Le lenticchie costano meno se acquistate direttamente dai coltivatori
- Portare acqua: sull'altopiano non ci sono fontane
