Wo essen in Volterra: ein Führer durch die Aromen des alten Etruriens
Entdecke, wo man in Volterra essen kann: Schwarzkohlsuppe, Wildschwein, Pecorino Toscano, Trüffel und Osterien in den mittelalterlichen etruskischen Gassen.
Foto: Andrés Nieto Porras from Palma de Mallorca, España (CC BY-SA 2.0) — Wikimedia Commons
Die Aromen Volterras
Volterra, etruskische Stadt hoch auf den toskanischen Hügeln, hat eine Küche, die von Erde, Wäldern und bäuerlicher Tradition erzählt. Hier isst man wie vor Jahrhunderten: einfache Zutaten, langsame Garzeiten, volle Aromen. Das Umland schenkt Trüffel, Wildschwein, Pecorino und außergewöhnliches Extra-vergine-Olivenöl.
Was man unbedingt probieren sollte
Volterraner Suppe
Die Suppe aus Brot, Schwarzkohl und Bohnen ist das Symbolgericht der Stadt. Dicht, warm, duftend vom neuen Öl – die Quintessenz der armen toskanischen Küche, die überaus reich sein kann.
Geschmortes Wildschwein
Die Wälder rund um Volterra sind Wildschweingebiet. Das Fleisch wird stundenlang mit Tomate, Rotwein, Kräutern und Oliven geschmort. Man findet es als Sauce zu Pappardelle oder als Hauptgericht mit Polenta.
Weißer Trüffel der Crete
Volterra ist Weißtrüffelgebiet, weniger gefeiert als der aus Alba, aber ebenso duftend. Von Oktober bis Dezember findet man ihn gerieben auf Crostini, über Tagliatelle und auf dem Spiegelei.
Wo essen: die besten Zonen
Piazza dei Priori und Altstadt
Der schönste mittelalterliche Platz der Toskana ist das Herz der Volterraner Gastronomie. In den umliegenden Gassen konzentrieren sich Trattorien, Osterien und Restaurants mit Atmosphäre aus einer anderen Zeit.
Via Gramsci und Via Matteotti
Die beiden Hauptstraßen der Flaniermeile beherbergen Cafés, Feinkostläden und Weinbars, in denen man sich für ein Plättchen Wurstwaren und Pecorino mit einem Glas Chianti niederlässt.
Porta all'Arco und Umgebung
Die Zone rund um das etruskische Tor ist ruhig und intim. Hier finden sich kleine, familiengeführte Restaurants mit Tagesmenü und moderaten Preisen.
Empfohlene Trattorien und Restaurants
- Die Trattorien im Zentrum servieren Ribollita, Pappa al pomodoro und Pici mit Wildschweinragout
- Die Osterien mit Blick auf das Val di Cecina bieten Plättchen und Crostini mit lokalem Trüffel
- Die Restaurants an der Piazza schlagen komplette toskanische Menüs mit Weinbegleitung vor
- Die Enotheken im Zentrum sind perfekt für Verkostungen von Chianti, Brunello und lokalen Weinen
Streetfood und Märkte
Volterra hat ein gutes toskanisches Streetfood: Schiacciata mit Wurstwaren, Lampredotto (für Mutige), Panini mit Wildschwein und Porchetta. Die Lebensmittelgeschäfte entlang der Via Gramsci verkaufen lokale Produkte zum Mitnehmen. Der Wochenmarkt am Samstagmorgen auf der Piazza dei Priori ist ein Rendezvous mit den Aromen der Region.
Süßes und Konditorei
- Die Ricciarelli, weiche Mandelplätzchen der senesisch-volterraner Tradition
- Der Panforte, dichter Kuchen mit kandierten Früchten, Gewürzen und Mandeln
- Die Fladen mit Feigen- oder Weichselkonfitüre
- Das handwerklich hergestellte Eis mit Haselnuss und Ricotta al miele
Spartipps
- Die Trattorien außerhalb des Hauptplatzes bieten komplette Menüs für 18–25 Euro
- Ein Plättchen mit einem Glas Wein in den Enotheken kostet 10–15 Euro
- Die gefüllte Schiacciata ist ein perfektes Mittagessen für 4–6 Euro
- Außerhalb der Saison (November–März) sind die Restaurants weniger voll und oft günstiger
Ein Erlebnis, das man nicht verpassen darf
Ein Mittagessen in einer Osterie in den mittelalterlichen Gassen, mit dem Licht, das durch die etruskischen Steine fällt. Crostini mit Trüffel, Pici mit Wildschwein, Cantucci im Vin Santo. Draußen der Nebel über den Crete-Hügeln. Volterra ist auch auf dem Teller eine Zeitreise.
Entdecke auch
Praktische Informationen
Qual è il periodo migliore per visitare Wo essen in Volterra?
Il periodo consigliato è April, Mai, Juni, September e Oktober, quando è meno affollata.
