Wo essen in Padova: Bigoli, Spritz und Osterien unter dem Salone

Padova: die Stadt des Spritz, der Arkaden und des guten Essens

Padova ist eine der großen italienischen Universitätsstädte, in denen man außergewöhnlich gut isst und wenig ausgibt. Die mittelalterlichen Arkaden (das zweitgrößte Arkadensystem Italiens nach Bologna) verbergen Osterien, Bacari (venezianische Weinstuben mit kleinen Häppchen) und Trattorien, die seit dem 14. Jahrhundert Studenten und Professoren bewirten. Der Spritz wurde hier geboren (in der Aperol-Version), und der Aperitif ist ein Ritual, das jeden Abend ganze Plätze in Beschlag nimmt.

Die typischen Gerichte, die man nicht verpassen darf

Die Bigoli al torchio mit Entenragù (oder 'in salsa', mit Zwiebeln und Sardellen) sind der padovanische Primo schlechthin: lange, dicke, rauhe Nudeln, die die Sauce halten. Der baccalà alla vicentina (in Wirklichkeit Stockfisch, in Milch mit Zwiebeln gegart) ist auch in Padova weit verbreitet, serviert mit weißer Polenta.

Weitere Grundpfeiler: Bollito misto mit Pearà (Sauce aus geriebenem Brot, Brühe und Knochenmark — eine venezianisch-veroneser Spezialität), Risi e bisi (Risotto mit frischen Erbsen, ein Frühlingsgericht), Fegato alla veneziana, Sardine in Saor und Musetto mit Linsen.

Unter den Süßspeisen die Pazientina (Blätterteigtorte mit Creme und Zabaione) und die Zaleti (Gelbmehlkekse mit Rosinen).

Die besten Gegenden zum Essen

Piazza delle Erbe und Piazza della Frutta

Die beiden Marktplätze, getrennt durch den Palazzo della Ragione (den Salone), sind das gastronomische Herz Padovas. Unter den Arkaden des Salone finden sich historische Lebensmittelläden, Salumerie, Käsereien und die traditionellen 'Sotto il Salone'-Stände. Rund um die Plätze reihen sich Osterien und Bacari, in denen der Spritz um 18 Uhr eine gesellschaftliche Pflicht ist.

Via Roma und Ghetto

Das ehemalige jüdische Viertel und die Straßen um die Via Roma (Via San Martino und Solferino, Via dei Fabbri) beherbergen traditionelle Bacari mit Cicchetti (kleinen Häppchen) und 'Ombra' (dem kleinen Glas Wein), historische Trattorien und Weinstuben. Eine lebhafte Zone am Abend, ideal für eine Runde von Bacaro zu Bacaro.

Portello-Viertel und Universitätsviertel

Das Studentenviertel rund um den Bo (den historischen Universitätssitz) und Richtung Portello ist das Reich der günstigen Aperitifs, der Pizzerien al taglio und der Trattorien mit Studentenmenüs. Unschlagbare Preise und junge Atmosphäre.

Empfohlene Trattorien und Osterien

• Die Osterien unter dem Salone (Palazzo della Ragione) arbeiten seit Jahrhunderten und servieren venetische Traditionsgerichte zu erstaunlich ehrlichen Preisen: Bigoli, baccalà, bollito. 20 bis 30 Euro für ein komplettes Essen.
• Die Bacari in den Gassen des Ghetto bieten Cicchetti (1 bis 2 Euro pro Stück) und Ombra de vin (1,50 Euro): Fleischbällchen, baccalà mantecato auf Brot, sarde in saor, folpetti (Moschusoktopus).
• Die Trattorien der Via Umberto I und um den Prato della Valle bieten aufwendigere Menüs mit Fisch und Fleisch in eleganten, mit Fresken geschmückten Räumen. 30 bis 45 Euro.

Street Food und Märkte

Der Markt an der Piazza delle Erbe und der Piazza della Frutta (jeden Morgen außer sonntags) ist ein seit achthundert Jahren lebendiger Markt: Stände mit Obst, Gemüse, Blumen. Unter dem Salone verkauft die überdachte Lebensmittelhalle venetische Käse (Asiago, Monte Veronese), Soppressa, Salami, frische Pasta und Brot.

Als Street Food ist der Bacaro-Rundgang das padovanische Format: Man wandert von Lokal zu Lokal, bestellt in jedem einen Cicchetto und eine Ombra. Drei, vier Etappen — und Sie haben zu Abend gegessen. Die Pizzerien al taglio um die Universität schieben großzügige Stücke zu 2 bis 3 Euro. Die handwerklichen Gelaterie der Via Roma zählen zu den besten Venetiens.

Spartipps

• Der Bacaro-Rundgang (4 bis 5 Etappen mit Cicchetto + Ombra) kostet insgesamt 12 bis 15 Euro und ist eine unverzichtbare Erfahrung.
• Die Studentenmenüs in den Trattorien der Bo-Zone kosten 8 bis 12 Euro (Primo + Wasser + Kaffee).
• Der Aperol Spritz kostet 3 bis 4 Euro in den historischen Bacari (gegen 7 bis 8 in Milano oder Roma).
• Der Samstagsmarkt auf dem Prato della Valle bietet lokale landwirtschaftliche Erzeugnisse zu Direktpreisen.
• Die Enoteken des Zentrums servieren Gläser Soave und Valpolicella zu 3 bis 4 Euro, Häppchen inklusive.

Einzigartige gastronomische Erfahrungen

Machen Sie den Bacaro-Rundgang am Freitagabend, beginnend an der Piazza delle Erbe: Die Stadt kommt in Fahrt, und Hunderte Studenten und Padovaner füllen die Osterien in einem gemeinschaftlichen Ritual aus Spritz und Cicchetti. Besuchen Sie den Markt unter dem Salone, um venetische Almkäse direkt von den Erzeugern zu kaufen. Suchen Sie im Herbst auf den saisonalen Menüs den roten Radicchio aus Chioggia und den bunten Radicchio aus Castelfranco: IGP-Produkte, hier frisch zu haben. Nehmen Sie an einem Ausflug in die Colli Euganei teil (20 Minuten von Padova) für eine Verkostung des Moscato dei Colli Euganei mit Mittagessen in einem Agriturismo.

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